Resep Suanla Chaoshou, Wonton Chili Oil ala Sechuan

• 100 ml minyak
• 2 sdt bubuk cabai kasar
• 2 sdt bubuk cabai halus
• 2 sdt merica sichuan, haluskan
• 1 sdt biji wijen
• 2 sdt kecap asin
• 1 sdt gula
• 1 sdt minyak wijen
• 1 siung bawang putih cincang

Cara membuat:

1. Campurkan daging ayam dengan tepung tapioka, bawang putih yang sudah dihaluskan, irisan daun bawang, garam, kaldu bubuk dan merica bubuk. Aduk rata.
2. Ambil kulit pangsit, beri isian daging ayam, lipat dan rekatkan dengan putih telur atau air. Lakukan hingga habis.
3. Panaskan kukusan, kukus wonton selama 15 menit, angkat.
4. Rebus semua bahan kuah kaldu hingga mendidih. Angkat lalu rendam sebentar wonton ke dalam kuah kaldu panas agar kulitnya lembut.
5. Untuk minyak cabai atau chilli oil, campurkan bubuk cabai, merica sichuan halus, minyak wijen, biji wijen, gula, kecap asin dan bawang putih cincang di mangkuk.
6. Tuang minyak yang sudah dipanaskan, aduk rata.
7. Untuk penyajian, tiriskan wonton dari kuah kaldu, tempatkan di mangkuk, siram dengan chilli oil.

Sajikan suanla chaoshou, wonton chilli oil ala Sechuan yang asin gurih pedas.

#Breaking Boundaries