Resep Cheonggukjang Sup Kedelai ala Korea

Fimela.com, Jakarta Jika menyukai kuliner Korea Selatan, mungkin kamu harus tahu menu yang satu ini, cheonggukjang. Cheonggukjang adalah pasta kacang kedelai yang difermentasi selama beberapa hari. Cheonggukjang dibuat dari kacang kedelai saja, tanpa menambahkan garam, dan prosesnya lebih sederhana dan tidak memakan waktu lama. Cheonggukjang sering digunakan untuk membuat sup, yang juga disebut cheonggukjang atau cheonggukjang jjigae.

Makanan Korea tidak hanya kimbab, tteokbokki, jajangmyeon dan kimchi saja, ada juga sup tauco atau kacang kedelai fermentasi yang gurih bernama cheonggukjang. Tidak banyak orang yang mengetahui menu ini, tapi sebenarnya mudah dibuat di rumah karena bahan-bahannya mudah didapat. Ini dia resep cheonggukjang, catat yuk!

Bahan-bahan:

• 100 gram daging sapi cincang
• 1 buah kentang/lobak
• 3 siung bawang putih, cincang halus
• 2 batang daun bawang, iris tipis
• 1 buah cabai hijau, iris serong

Bumbu:

• 2 sdm pasta cheonggukjang (fermentasi kedelai utuh)
• 1 buah cabai merah, iris serong
• 1 sendok makan saus gochujang
• 1 sendok teh gula
• 1 sendok teh kecap asin
• 1 sendok makan minyak wijen
• 1/4 sendok teh kaldu bubuk sapi
• 1/4 sendok teh koreander bubuk
• 1/4 sendok teh jahe bubuk
• 1/2 blok tahu, potong dadu
• garam dan lada hitam secukupnya
• air secukupnya

Cara membuat:

1. Campur daging sapi cincang dengan garam dan lada hitam bubuk. Aduk rata dan sisihkan.
2. Panaskan minyak dalam panci besar di atas api sedang. Tumis bawang putih hingga harum, sekitar 2 menit.
3. Masukkan daging, tumis hingga matang.
4. Masukkan pasta cheonggukjang dan aduk rata dengan bawang putih. Masak hingga harum, sekitar 5 menit.
5. Tuang air dan aduk rata. Tambahkan saus cabai, gula, kecap asin, minyak wijen, kaldu bubuk, koreander, dan jahe. Aduk rata dan biarkan mendidih.
6. Masukkan potongan kentang atau lobak, boleh juga pakai sayuran lain yang teksturnya keras seperti wortel dan zuchini. 
7. Masak hingga daging empuk. Masukkan daun bawang, tahu, dan cabai. Tes rasa, suk rata dan masak hingga sayuran layu. Angkat.

Sajikan cheonggukjang dengan nasi putih hangat.

#Breaking Boundaries