Resep Bolu Kemojo Pandan yang Lembut tanpa Pengembang

Fimela.com, Jakarta Kue bolu kemojo memiliki cita rasa dan tekstur yang sangat khas. Dengan aroma pandan yang wangi, kue ini pun bisa jadi kudapan yang tepat untuk menemani waktu minum teh atau kopi. Untuk membuatnya pun cukup mudah. Berikut resep bolu kemojo pandan yang bisa langsung dicoba.

Bahan-Bahan

• 125 gram tepung terigu protein sedang
• 125 gram gula pasir
• 2 butir telur ayam
• 5 lembar daun pandan
• 5 lembar daun suji
• 400 ml santan kelapa
• 50 gram margarin
• sejumput garam

1. Haluskan daun pandan dan daun suji dengan separuh air santan. Saring.

2. Campur larutan pandan dengan sisa santan, margarin, dan garam. Rebus dengan api kecil sambil sesekali diaduk hingga margarin larut (tidak perlu sampai mendidih). Biarkan dingin.

3. Kocok telur dan gula pasir sampai gula larut. Tidak perlu sampai mengembang.

4. Campur larutan pandan, kocokan telur, dan tepung secara bergantian. Aduk rata.

5. Panaskan oven.

6. Tuang adonan ke cetakan sampai 3/4 bagiannya. Panggang sampai pinggirannya sudah kecoklatan.

7. Setelah kue bolu dingin, keluarkan dari cetakan, lalu potong sesuai selera.

Selamat mencoba resep kue bolu kemojo pandan ini di rumah. Semoga suka, ya!