Cara Membuat Bakpao Telur Asin yang Bercita Rasa Gurih

Untuk bagian adonan:

• 430 gram tepung self raising 
• 190 ml susu
• 30 ml air 
• 75 gram gula caster 
• 1 sendok teh baking powder
• 1 sendok teh ragi 
• 1/4 cup inyak 

Untuk bagian isi: 

• 60 gram susu bubuk
• 79 gram icing sugar 
• Tepung maizena 
• 4 buah kuning telur asin 
• 2 sendok teh usu evaporasi
• 100 gram mentega tawar 

Selain tepung maizena, kamu bisa menggunakan tepung jagung. Dan untuk penyimpanannya sendiri kamu bisa membekukan bakpao di kulkas maupun dipanaskan kembali.  

Untuk bagian isi: Mulai dengan mengkukus kuning telur asin selama 20 menit atau hingga berwarna orange terang. Kemudian gunakan benda yang pipih untuk menghancurkan kuning telur.

• Terus hancurkan hingga menjadi bubuk.
• Kemudian campurkan telur asin, mentega, icing sugar, tepung maizena, susu bubuk, dan susu evaporasi secara bersamaan pada sebuah mangkuk hingga tercampur merata. Kemudian simpan di dalam kulkas selama 20 menit. 
• Keluarkan campuran telur asin tadi dan buatlah menjadi bentuk bola sekitar berkuran 3 cm kemudian simpan kembali di dalam kulkas.

Untuk bagian adonan: Masukkan tepung self raisin dan buat celah dibagian tengah. Tambahkan ragi, gula caster, dan baking powder. Kemudian tuang susu dan air ke dalam secara sedikit dan perlahan pada saat ingin mencampurkannya dengan ragi, gula caster, dan baking powder. 

• Jika semua bagian bahan tadi sudah dicampur, uleni tepung hingga membentuk adonan dan biarkan selama 20 menit.
• Tuang sedikit minyak dan uleni lagi adonan tersebut selama 10 menit atau hingga lembut dan lapisi dengan lap bersih, biarkan selama 20 menit. Jika adonan terlalu kering tambahkan air, namun jika adonan terlalu basah bisa tambahkan tepung agar konsistensinya seimbang. 

Proses pembuatan

• Potong kertas kue menjadi bentuk kota dengan ukuran 10x10 cm.
• Kemudian setelah adonan mengembang sempurna keluarkan dan kembali uleni selama 2 menit.
• Setelah itu bagi adonan menjadi 11 bagian dan lapisi dengan lap untuk mencegah adonan tersebut kering.
• Ratakan adonan dengan perata kue setidaknya berukuran kurang lebih 5 mm dan 12 cm untuk lebarnya.
• Ambil adonan isi tadi dan tempatkan pada bagian tengah adonan kering.
• Gunakan tangan untuk mewrap adonan namun dengan meninggalkan sedikit lubang pada bagian atas.
• Gunakan ibu jari dan jari telunjuk untuk menutup lubang dengan menutup sebagian adonan secara bersamaan.
• Jika sudah tertutup, jika dibalik akan mirip seperti bola lampu.
• Setelah itu tutup bagiannya hingga tertutup dan menyisakan bagian yang flat.
• Taruh adonan tadi di kertas kue dengan posisi tepian di bagian bawah.
• Biarkan bakpao selama 10 menit sebelum dikukus.
• Kukus bakpao selama 10 menit dengan api sedang kemudian hidangkan. 

Penulis: Tisha Sekar Aji.

Hashtag: #Timeless