Resep Tepache, Minuman Kulit Nanas khas Meksiko

Fimela.com, Jakarta Tidak banyak yang tahu kalau kulit nanas ternyata bisa diolah menjadi minuman fermentasi yang enak dan manis segar. Namanya adalah tepache asal Meksiko. Tepache adalah minuman fermentasi asal Meksiko yang dibuat dari kulit dan daging nanas, yang diberi gula merah atau gula coklat, bubuk kayu manis, dan disajikan dingin. Terkadang untuk mempercepat fermentasi, orang Meksiko menambahkan bir. Tapi bisa diganti dengan cuka apel jika ingin versi halalnya. Tepache merupakan minuman musim panas yang dipercaya memiliki banyak khasiat kesehatan karena kandungan probiotik yang tinggi di dalamnya. Cara membuatnya juga sangat mudah, ini dia resepnya.

Bahan:

• 1 buah nanas matang
• 200 gram brown sugar/gula jawa
• 2 sdm gula pasir
• 1 liter air matang
• 5 butir cengkeh
• 1 batang kayu manis
• 3 cm jahe
• 3 sdm cuka apel

1. Cuci bersih nanas utuh. Kupas nanas jangan terlalu tipis, ikutkan sedikit daging nanas pada kulitnya.
2. Masukkan kulit buah nanas, cengkeh, kayu manis dan jahe geprek ke dalam toples kaca. 
3. Tuang air, gula dan cuka apel, aduk rata hingga gula larut.
4. Tutup toples dengan kain dapur bersih dan kencangkan dengan penutup toples. Simpan selama 2 hingga 3 hari di tempat teduh, hangat tapi jauh dari sinar matahari langsung.
5. Taruh saja di sudut ruangan dapur tapi tidak terkena sorotan matahari.
6. Periksa toples setiap hari dan aduk campurannya.
7. Jika melihat beberapa gelembung terbentuk di permukaan, berarti sedang terjadi fermentasi.
8. Cicipi air tepache, rasanya harus sedikit bersoda, manis, dan tajam.
9. Saring cairannya dan buang ampasnya. Pindahkan tepache ke dalam botol atau teko dan simpan di kulkas hingga dingin.

Tuang ke dalam gelas selagi dingin dan tambahkan es batu agar lebih segar. Tepache minuman kulit nanas siap dinikmati.

#Breaking Boundaries