Resep Tepache, Minuman Kulit Nanas khas Meksiko

1. Cuci bersih nanas utuh. Kupas nanas jangan terlalu tipis, ikutkan sedikit daging nanas pada kulitnya.
2. Masukkan kulit buah nanas, cengkeh, kayu manis dan jahe geprek ke dalam toples kaca. 
3. Tuang air, gula dan cuka apel, aduk rata hingga gula larut.
4. Tutup toples dengan kain dapur bersih dan kencangkan dengan penutup toples. Simpan selama 2 hingga 3 hari di tempat teduh, hangat tapi jauh dari sinar matahari langsung.
5. Taruh saja di sudut ruangan dapur tapi tidak terkena sorotan matahari.
6. Periksa toples setiap hari dan aduk campurannya.
7. Jika melihat beberapa gelembung terbentuk di permukaan, berarti sedang terjadi fermentasi.
8. Cicipi air tepache, rasanya harus sedikit bersoda, manis, dan tajam.
9. Saring cairannya dan buang ampasnya. Pindahkan tepache ke dalam botol atau teko dan simpan di kulkas hingga dingin.

Tuang ke dalam gelas selagi dingin dan tambahkan es batu agar lebih segar. Tepache minuman kulit nanas siap dinikmati.

#Breaking Boundaries