Resep Soto Tangkar Iga Sapi dengan Kuah Khas yang Menggugah Selera

Fimela.com, Jakarta Soto Tangkar merupakan salah satu varian soto khas Betawi, Indonesia. Soto Tangkar terkenal dengan kuahnya yang pekat dan gurih karena dibuat dari tulang dan daging sapi yang direbus dalam waktu yang lama. Kuahnya yang berlimpah rempah biasanya disajikan dengan tambahan daging sapi potong.

Selain itu, Soto Tangkar biasanya disajikan dengan tauge (kecambah kacang hijau), bawang goreng, daun seledri, jeruk nipis, dan sambal sebagai pelengkap. Biasanya dimakan bersama nasi putih panas. Kelezatan Soto Tangkar sering dipuji karena kuahnya yang pekat, gurih, dan perpaduan rempah yang memberikan rasa yang nikmat dan berbeda dari soto-soto lain di Indonesia.

Soto Tangkar memiliki karakteristik tersendiri dalam cara penyajian dan rasa yang membuatnya menjadi salah satu hidangan yang favorit di kalangan pecinta kuliner Indonesia, terutama di daerah Jakarta dan sekitarnya. Ini dia resep mudah membuat soto tangkar:

Resep Soto Tangkar

Bahan-bahan:

500 gram iga sapi, potong-potong.
2 liter air.
2 lembar daun salam.
2 batang serai, memarkan bagian putihnya.
4 lembar daun jeruk.
2 cm lengkuas, memarkan.
3 buah tomat, potong-potong.
150 gram tauge.
Bawang goreng (secukupnya).
Daun seledri (secukupnya).
Jeruk nipis (untuk pelengkap).
Garam secukupnya.

Bumbu yang dihaluskan:

5 butir bawang merah.
3 siung bawang putih.
2 cm jahe.
2 cm kunyit.
1 sendok teh ketumbar.
3 butir kemiri, sangrai.

Cara Membuat:

Didihkan air dan masukkan iga sapi. Rebus hingga dagingnya lembut dan airnya tinggal separuh. Angkat iga sapi dan potong-potong kecil.
Panaskan minyak dan tumis bumbu halus hingga wangi.
Campurkan bumbu tumis dengan air kaldu iga sapi. Masukkan daun salam, serai, daun jeruk, lengkuas, dan garam sesuai selera. Didihkan hingga kuahnya kental dan bumbunya meresap.
Tambahkan tomat dan iga sapi yang sudah dipotong ke dalam kuah. Aduk rata dan masak hingga matang.
Tuang Soto Tangkar ke dalam mangkuk. Taburi dengan tauge, bawang goreng, dan daun seledri.
Hidangkan dengan jeruk nipis sebagai penyedap. Soto Tangkar siap dinikmati selagi panas.

Selamat mencoba membuat Soto Tangkar Iga Sapi spesial Betawi di rumah! Kamu juga bisa mengatur rasa kuah sesuai dengan keinginanmu.