Resep Ayam Betutu khas Bali

1. Cuci bersih ayam kampung. Lumuri dengan jeruk nipis, kemudian bilas dan rebus dengan air secukupnya selama 10-15 menit.
2. Siapkan semua bahannya. Blender semua bahan bumbu halus dan cincang kasar (chopper) semua bahan bumbu kasar.
3. Panaskan minyak goreng, tumis bumbu halus dengan daun jeruk dan daun salam.
4. Jika sudah harum, masukkan bumbu kasar, garam, gula dan kaldu jamur, aduk sampai matang. Jangan lupa matikan rebusan ayamnya.
5. Masukkan ayam, aduk rata dan tambahkan air secukupnya.
6. Tutup wajan, ungkep ayam hingga air menyusut, sesekali tetap diaduk agak tidak hangus bumbu kasarnya yg mengendap dibagian bawah wajan. Koreksi rasa dan masak hingga air menyusut sedikit.
7. Angkat dulu ayamnya dan tetap masak bumbu dengan api kecil, agar lebih kesat dan air/kuah makin menyusut. Jika sudah, matikan api, siram bumbu diatas ayam.
8. Ayam betutu siap dihidangkan.

Selamat mencoba dan semoga suka!