Resep Ayam Betutu khas Bali

Fimela.com, Jakarta Ayam betutu merupakan salah satu hidangan khas Bali. Hidangan ini berupa masakan ayam berwarna kuning dan memiliki cita rasa pedas gurih. Nah, jika tertarik membuat ayam betutu sendiri di rumah, berikut resep yang bisa dicoba.

Bahan:

• 2 ekor ayam kampung (tanpa jeroan, kepala & ceker)
• 1 1/2 sdt garam
• 2 sdt gula pasir
• 1 sdt kaldu jamur
• 5 lembar daun jeruk
• 3 lembar daun salam
• 1 butir jeruk nipis
• secukupnya minyak goreng
• secukupnya air

Bahan Bumbu Halus :

• 1 sdt merica
• 1 1/2 sdt ketumbar
• 1 ruas jari terasi
• 2-3 ruas jari kunyit
• 3-5 butir kemiri
• 10 buah cabe merah keriting

Bahan Bumbu Kasar :

• 20 butir bawang merah
• 10 butir bawang putih
• 2 ruas jahe
• 2 ruas lengkuas
• 3 ruas kencur
• 3 batang serai
• 10 butir cabe merah keriting
• 3 butir cabe merah besar

1. Cuci bersih ayam kampung. Lumuri dengan jeruk nipis, kemudian bilas dan rebus dengan air secukupnya selama 10-15 menit.
2. Siapkan semua bahannya. Blender semua bahan bumbu halus dan cincang kasar (chopper) semua bahan bumbu kasar.
3. Panaskan minyak goreng, tumis bumbu halus dengan daun jeruk dan daun salam.
4. Jika sudah harum, masukkan bumbu kasar, garam, gula dan kaldu jamur, aduk sampai matang. Jangan lupa matikan rebusan ayamnya.
5. Masukkan ayam, aduk rata dan tambahkan air secukupnya.
6. Tutup wajan, ungkep ayam hingga air menyusut, sesekali tetap diaduk agak tidak hangus bumbu kasarnya yg mengendap dibagian bawah wajan. Koreksi rasa dan masak hingga air menyusut sedikit.
7. Angkat dulu ayamnya dan tetap masak bumbu dengan api kecil, agar lebih kesat dan air/kuah makin menyusut. Jika sudah, matikan api, siram bumbu diatas ayam.
8. Ayam betutu siap dihidangkan.

Selamat mencoba dan semoga suka!