Resep Mangut Ikan Beong khas Magelang

Fimela.com, Jakarta Belum banyak yang tahu tentang mangut ikan beong atau mangut beong. Banyak orang mungkin hanya familiar dengan mangut lele, atau mangut dengan ikan lainnya. Mangut Beong adalah kuliner tradisional yang berasal dari Magelang, Jawa Tengah. Makanan ini memiliki cita rasa pedas sedikit manis dan gurih.

Sekilas ikan beong mirip dengan ikan lele namun ikan air tawar ini memiliki keunikan tersendiri, khususnya hanya ditemukan di sungai Progo sekitar Magelang, Jawa Tengah. Ikan Beong mengandung fosfor, kalium, kalsium, karbohidrat, lemak, natrium, protein, dan vitamin B2 sehingga sehat dikonsumi. Jika tertarik membuat mangut beong, ini dia resepnya.

Bahan:

• 2 ekor ikan beong (500 gram)
• 100 ml santan cair
• 10 buah cabai rawit utuh
• 1 batang daun bawang prei
• air secukupnya

Bumbu utuh/geprek:

• 1 batang serai
• 2 ruas lengkuas
• 4 lembar daun jeruk
• 2 lembar daun salam

Bahan halus:

• 3 butir kemiri
• 4 buah cabai merah besar
• 4 buah cabai rawit
• 4 siung bawang putih
• 6 siung bawang merah
• 2 cm kunyit
• 1 cm kencur
• 1 cm jahe
• 1 sdt ketumbar butir
• 2 sdm gula merah
• 2 sdt garam