7 Resep Lauk Tinggi Protein Rendah Kolesterol untuk Menu Ramadan

Bahan

• 4 ekor tongkol kukus
• 4 buah tahu putih
• 3 siung bawang putih
• 4 buah cabai rawit
• 2 buah cabai merah
• 1 genggam daun kemangi
• Garam secukupnya
• Daun pisang untuk membungkus

Cara Membuat

1. Bersihkan tongkol dari isi perutnya dan buah bagian duri dan kelapanya. Cuci bersih dan tiriskan.
2. Haluskan bawang putih, cabai merah dan rawit.
3. Haluskan tahu ke dalam bumbu yang telah dihaluskan. Tambahkan garam dan kemangi. Aduk sampai tercampur rata. Tes rasa, jika sudah pas, pepes siap dibungkus.
4. Ambil selembar daun pisang, ambil 1 ½ sdm adonan tahu, ratakan lalu ambil 1 ekor ikan tongkol. Kemudian selimuti bagian ikan dengan adonan tahu.
5. Bungkus dengan menggulungnya seperti membungkus lemper. Lakukan pada adonan tahu dan tongkol yang masih tersisa.
6. Kukus pepes selama kurang lebih 20-25 menit. Jika sudah matang, angkat dan biarkan dingin.
7. Pepes tongkol tahu siap disajikan dengan nasi panas.

Bahan

• 500 gram daging ayam
• 3 buah wortel ukuran sedang, kupas dan iris
• 4 buah kentang, kupas dan potong dadu
• 8 butir bawang merah
• 4 siung bawang putih
• 1 ruas jahe, geprek
• 1 batang daun seledri, potong
• garam, lada, dan kaldu jamur secukupnya
• bawang goreng untuk taburan

Cara Membuat

1. Rebus daging ayam setengah matang. Angkat dan tiriskan, lalu potong dadu. Sisihkan.
2. Rajang tipis bawang putih dan bawang merah.
3. Tumis bawang merah, bawang putih, dan jahe hingga harum.
4. Masukkan wortel dan kentang ke tumisan. Tambahkan air. Rebus sekitar 3 menit.
5. Masukkan daging ayam ke panci. Tambahkan garam, lada, dan kaldu jamur. Koreksi rasa.
6. Masak hingga semua bahan matang dan empuk. Tambahkan daun seledri. Matikan api.
7. Sajikan sayur sop dengan taburan bawang goreng.

Bahan

• 2 ekor ikan patin (potong-potong sesuai selera)
• 1 sdm minyak goreng
• 3 buah tomat hijau (belah 2)
• 4 buah belimbing sayur (belah dua)
• 1 batang daun bawang (iris-iris)
• 1 batang serai (memarkan) Bawang goreng (secukupnya)
• 3 buah cabai rawit (potong serong)
• 4 cm jahe (memarkan)
• Air (kira-kira 1000 ml)

Bumbu Halus

• Garam (secukupnya, kira-kira 1/2 sdt)
• Gula (secukupnya)
• Kaldu ayam bubuk atau penyedap bubuk (secukupnya)
• 1 sdm kecap ikan
• 5 siung bawang putih 
• 9 siung bawang merah 

Cara Membuat

1. Cuci bersih ikan dan siapkan semua bahan serta bumbu.
2. Panaskan minyak lalu tumis bumbu halus hingga harum. Jika bumbu sudah harum, masukkan air ke dalam bumbu lalu didihkan.
3. Tambahkan ikan patin, buah tomat, cabai, jahe, daun bawang, belimbing sayur dan serai.
4. Masak menggunakan api kecil hingga mendidih dan bumbu sup meresap ke dalam ikan.
5. Agar rasa sup ini makin sedap, tambahkan bawang goreng di dalam sup ikan ini.
6. Sup ikan patin pun sudah matang dan siap disajikan untuk keluarga tercinta di rumah.

Bahan

• 300 gram daging ayam kampung, potong jadi beberapa bagian
• Daun pisang, untuk pembungkus
• Tusuk gigi, secukupnya

Bumbu

• 3 siung bawang putih, iris tipis
• 7 butir bawang merah, iris tipis
• 9 buah cabai rawit, iris serong
• 7 buah cabai rawit utuh
• 4 buah belimbing wuluh, potong
• 2 buah tomat hijau, belah jadi 4
• 1 buah tomat merah, belah jadi 4
• 2 batang serai, memarkan
• 3 lembar daun salam
• 1 ruas lengkuas, memarkan dan iris tipis
• Gula, garam, kaldu ayam bubuk dan lada bubuk (secukupnya)
• 250 ml santan

Cara Membuat

1. Dalam wadah campur semua bumbu kemudian koreksi rasa. Tambahkan daging ayam ke dalam bumbu, aduk rata. 
2. Siapkan daun pisang, bungkus daging ayam yang telah dibumbui menjadi beberapa bagian. Sematkan dengan tusuk gigi pembungkus daun pisangnya. Ini agar bungkus tidak sobek saat dikukus. 
3. Panaskan kukusan, kukus garang asem ayam kampun kurang lebih selama 1 jam. 
4. Angkat dan sajikan garang asem daging ayam kampung yang telah matang. 

Bahan

• 500 gram ikan kembung
• 1 buah jeruk nipis
• 1 ikat kemangi
• 2 buah tomat
• 4 lbr daun salam
• 2 lbr daun jeruk
• 2 buah sereh
• 10 buah cabai rawit utuh
• garam dan gula secukupnya
• daun pisang secukupnya

Bumbu Halus

• 6 siung bawang merah
• 4 siung bawang putih
• 5 buah cabai merah
• 2 buah cabai rawit
• 4 butir kemiri
• 2 cm kunyit
• 2 cm jahe
• 1 sdt ketumbar

Cara Membuat

1. Bersihkan isi perut ikan dan sisiknya, kerat-kerat bagian punggungnya. Beri air jeruk nipis, diamkan selama 10 menit. Bilas bersih.
2. Petik semua daun kemangi, potong dadu tomat, dan iris tipis serai bagian putihnya saja. 
3. Tumis bumbu halus hingga wangi, masukkan daun salam dan daun jeruk, tumis hingga bumbu matang. Masukkan garam, gula dan cabai rawit, masak sebentar hingga cabai layu, tes rasa, jika sudah cukup asin, angkat.
4. Ambil daun pisang yang sudah dibersihkan, letakkan ikan kembung lalu lumuri bumbu, beri daun kemangi, beberapa potong sereh dan cabai rawit. Bungkus pepesan. Lakukan hingga habis.
5. Kukus selama 25 menit atau hingga matang.

Bahan

• 400 gr ikan kakap
• 5 siung bawang putih
• 1 ruas jahe
• 4 buah cabai merah
• 1 sdm kecap asin
• Garam, penyedap rasa, dan gula secukupnya
• 1 sdm minyak wijen
• 1 sdm kecap ikan

Cara Membuat

1. Bersihkan ikan dari sisik dan isi perutnya. Kerat-kerap sisi badannya supaya bumbu meresap disela-sela.
2. Iris bawang putih, jahe, dan cabai merah.
3. Letakkan ikan di wadah yang tahan dengan panas, kemudian tata bumbu iris di atas ikan.
4. Bumbui lagi dengan kecap asin, garam, minyak wijen, gula dan kecap ikan. Balurkan ke seluruh permukaan ikan.
5. Kukus ikan selama 45 menit atau sampai ikan matang.
6. Jika sudah matang, beri potongan daun bawang di atasnya dan ikan kukus siap disajikan.

Bahan

• 1 kotak tahu sutra, potong dadu
• 2 butir bawang merah, iris tipis
• 3 siung bawang putih, cincang kasar
• ½ butir bawang bombai, iris tipis
• 2 batang daun bawang, iris tipis
• 2 bonggol pakcoy, potong-potong
• Gula, garam, lada bubuk dan penyedap (secukupnya)
• Minyak wijen atau minyak zaitun, secukupnya
• Air, secukupnya

Cara Membuat

1. Panaskan minyak, tumis bawang merah, bawang putih dan bawang bombay hingga harum. 
2. Masukkan air ke dalam tumisan bawang, aduk rata dan rebus hingga mendidih. 
3. Masukkan tahu ke dalam rebusan bawang, tambahkan garam, gula, lada bubuk dan penyedap (aduk rata).
4. Masukkan sayur pakcoy yang telag dipotong-potong, rebus hingga layu dan matang. 
5. Tambahkan daun bawang, aduk rata kembali. 
6. Koreksi rasa, angkat dan sajikan sup tahu yang sudah matang. 

Semoga resep di atas bermanfaat dan selamat mencoba. Selain bisa disajikan menu terbaik selama bulan Ramadan, aneka resep di atas juga cocok untuk menu sehari-hari.