Resep Bebek Betutu Khas Bali yang Otentik

Fimela.com, Jakarta Bebek Betutu merupakan masakan tradisional Bali yang dikenal luas. Masakan ini dibuat dari bebek lokal yang dimasak dengan bumbu khas bernama “betutu”. Proses pembuatan masakan ini melibatkan perendaman bebek dalam bumbu dan memasaknya selama beberapa waktu, sehingga daging bebek menjadi kenyal.

Bumbu betutu terbuat dari berbagai rempah seperti bawang merah, bawang putih, kemiri, kunyit, lengkuas, jahe, sereh, dan cabai, yang dihaluskan, dicampur dengan minyak kelapa dan garam, lalu digunakan untuk merendam bebek. Perendaman ini bisa berlangsung beberapa jam atau semalaman untuk memastikan bumbu menyerap sempurna.

Bebek yang sudah direndam dibalut dengan daun pisang dan dipanggang atau direbus hingga dagingnya lembut dan bumbu meresap sepenuhnya, memberikan aroma dan rasa yang khas dan nikmat. Ini dia resep mudah membuat bebek betutu khas Bali yang mudah:

Bahan-bahan:

Untuk bumbu Betutu:

• 1 ekor bebek, potong menjadi bagian-bagian.
• 10 butir bawang merah.
• 8 siung bawang putih.
• 6 butir kemiri, sangrai.
• 5 cm kunyit, bakar.
• 3 cm jahe, kupas.
• 3 cm lengkuas, memarkan.
• 2 batang serai, memarkan.
• 5 buah cabai merah keriting.
• 4 buah cabai rawit merah (sesuai selera).
• 1 sendok teh terasi.
• 1 sendok makan garam.
• 2 sendok makan minyak kelapa.
• Daun pisang secukupnya untuk membungkus.

Lainnya:

• Air secukupnya untuk merebus.
• Daun pisang untuk membungkus.
• Tusuk gigi.

Cara Membuat:

1. Tumbuk bawang merah, bawang putih, kemiri, kunyit, jahe, lengkuas, serai, cabai merah dan rawit, terasi, garam, serta minyak kelapa sampai lembut dan tercampur dengan baik menggunakan blender atau alu.
2. Oleskan bumbu betutu pada bebek secara merata dan biarkan meresap dalam kulkas selama 2-3 jam, atau lebih baik semalaman.
3. Bungkus bebek dengan daun pisang dan kunci dengan tusuk gigi. Didihkan air dalam panci, lalu masukkan bebek dan rebus selama 3-4 jam sampai lunak. Pastikan bebek selalu terendam air dan tambah air panas bila diperlukan.
4. Setelah direbus, panggang bebek dalam oven pada suhu 180°C selama 1 jam untuk menghasilkan tekstur yang kering dan aroma yang nikmat.
5. Buka bungkus daun pisang dan sajikan bebek betutu dengan nasi putih, sayuran hijau, dan sambal.

Tips: Untuk hasil terbaik, pastikan bebek meresap bumbu dengan sempurna. Selamat mencoba dan nikmati kelezatan Bebek Betutu!