Resep Bebek Betutu Khas Bali yang Otentik

Bahan-bahan:

Untuk bumbu Betutu:

• 1 ekor bebek, potong menjadi bagian-bagian.
• 10 butir bawang merah.
• 8 siung bawang putih.
• 6 butir kemiri, sangrai.
• 5 cm kunyit, bakar.
• 3 cm jahe, kupas.
• 3 cm lengkuas, memarkan.
• 2 batang serai, memarkan.
• 5 buah cabai merah keriting.
• 4 buah cabai rawit merah (sesuai selera).
• 1 sendok teh terasi.
• 1 sendok makan garam.
• 2 sendok makan minyak kelapa.
• Daun pisang secukupnya untuk membungkus.

Lainnya:

• Air secukupnya untuk merebus.
• Daun pisang untuk membungkus.
• Tusuk gigi.

Cara Membuat:

1. Tumbuk bawang merah, bawang putih, kemiri, kunyit, jahe, lengkuas, serai, cabai merah dan rawit, terasi, garam, serta minyak kelapa sampai lembut dan tercampur dengan baik menggunakan blender atau alu.
2. Oleskan bumbu betutu pada bebek secara merata dan biarkan meresap dalam kulkas selama 2-3 jam, atau lebih baik semalaman.
3. Bungkus bebek dengan daun pisang dan kunci dengan tusuk gigi. Didihkan air dalam panci, lalu masukkan bebek dan rebus selama 3-4 jam sampai lunak. Pastikan bebek selalu terendam air dan tambah air panas bila diperlukan.
4. Setelah direbus, panggang bebek dalam oven pada suhu 180°C selama 1 jam untuk menghasilkan tekstur yang kering dan aroma yang nikmat.
5. Buka bungkus daun pisang dan sajikan bebek betutu dengan nasi putih, sayuran hijau, dan sambal.

Tips: Untuk hasil terbaik, pastikan bebek meresap bumbu dengan sempurna. Selamat mencoba dan nikmati kelezatan Bebek Betutu!