Hanya 30 Menit, Begini Cara Singkat Rebus Ayam Kampung Tanpa Alat Presto

Fimela.com, Jakarta Dengan ukuran yang lebih besar, daging ayam kampung memiliki cita rasa yang lebih gurih, menjadikannya lebih unggul daripada ayam broiler.

Apabila dipadukan dengan aneka bumbu dan rempah, daging ayam kampung dapat diolah menjadi hidangan lezat seperti opor, gulai, atau sup.

Namun, mencapai kelembutan daging ayam kampung bukanlah hal yang mudah. Proses perebusannya memerlukan waktu berjam-jam. Oleh karena itu, banyak orang memilih menggunakan alat presto untuk mempercepat proses tersebut.

Meskipun begitu, seorang warganet TikTok @dapuratin1 membagikan tutorial agar daging ayam kampung dapat empuk dalam waktu setengah jam tanpa menggunakan alat presto.

Ditulis pada hari Rabu (10/04/2024), berikut adalah langkah-langkahnya.

TERKAIT: Tanpa Daun Nangka, Ini Cara Rebus Ayam Kampung yang Alot Agar Cepat Empuk

TERKAIT: Cara Masak Ayam Kampung Tua yang Keras Jadi Lebih Lunak Tanpa Menggunakan Presto hanya dalam 14 Menit

Rebus Ayam Kampung Dengan Soda Kue

Sebagai opsi pengganti penggunaan panci presto, TikToker ini memutuskan untuk menggunakan baking soda guna memperlembut daging ayam kampung. Kemampuan baking soda dalam memecah protein di dalamnya bisa meningkatkan kelembutan daging ayam.

Oleh karena itu, saat mengolah ayam kampung dengan cara merebus, campurkan 25-30 ml baking soda. Setelah itu, tutuplah panci dan biarkan ayam kampung direbus selama 30 menit.

Gunakan Ayam Kampung yang Masih Muda

Biasanya, ayam kampung yang masih muda memiliki daging yang elastis dan lembut, berbeda dengan ayam kampung yang sudah tua yang memiliki tekstur lebih keras meskipun ukurannya lebih besar, sehingga memerlukan waktu lebih lama untuk dimasak dalam proses merebus.

Tumis Bumbu Sampai Wangi

Setelah direbus selama tiga puluh menit, proses memasak hidangan ayam kampung dapat dilanjutkan. Sebagai contoh, pemilik akun TikTok @dapuratin1 ini sedang menyiapkan hidangan ayam opor.

Oleh karena itu, langkah selanjutnya adalah menggoreng bumbu halus untuk opor ayam sampai aromanya harum, termasuk bawang putih, bawang Bombay, kemiri, jahe, kunyit, kencur, dan biji ketumbar.

Masukkan Bumbu ke dalam Rebusan

Tambahkan campuran yang telah ditumis ke dalam kuah yang sedang direbus, lalu aduk hingga tercampur merata. Untuk memberikan cita rasa yang lebih kaya, jangan lupakan penambahan garam dan penyedap.

Rasakan sedikit kuah opor tersebut. Jika rasanya sudah sesuai, matikan api dan hidangkan opor secara langsung.

Berapa Lama Merebus Ayam Kampung?

Menurut Guntur, yang merupakan kepala koki di Favehotel ITC Glodok, ayam kampung membutuhkan waktu yang cukup lama dalam proses memasaknya. Proses tersebut dapat memakan waktu berjam-jam untuk menghilangkan tekstur yang keras saat disantap. Di sisi lain, ayam broiler hanya memerlukan waktu kurang dari satu jam untuk dimasak. Guntur menyarankan agar ayam kampung direbus minimal selama 8-12 jam.

Apakah Daging Ayam Kampung Alot?

Beberapa faktor memengaruhi tekstur daging ayam kampung, termasuk usia dan jenis kelaminnya. Daging ayam kampung yang lebih tua cenderung memiliki tekstur yang lebih kenyal daripada yang lebih muda. Secara umum, daging ayam jantan memiliki tekstur yang lebih kenyal daripada ayam betina.

Apakah Daging Ayam Kampung Tidak Mudah Hancur Saat Diolah?

Saat diproses, daging ayam kampung memiliki kualitas yang baik dan tidak mudah rusak. Komposisinya meliputi asam amino (19,96% esensial dan 21,88% non-esensial) serta 19 jenis protein yang berbeda.

Apakah Baking Powder Bisa Melembutkan Daging Ayam?

Untuk membuat tekstur daging ayam menjadi lebih lembut, dapat ditambahkan baking powder atau sedikit parutan nanas ke dalam campuran bumbu rendaman. Selain itu, saat proses pemanggangan, ayam dapat diolesi dengan kecap manis yang telah dicampur dengan bumbu ungkep atau rendaman untuk memperkaya cita rasa bumbunya.

Kenapa Daging Ayam Bisa Alot?

Pemanasan berlebihan atau penggunaan suhu pemasakan yang terlalu tinggi dapat mengakibatkan pengerasan pada protein dalam daging, sehingga membuatnya menjadi keras. Oleh karena itu, seringkali, saat memasak daging ayam dengan merebus dalam waktu yang terlalu lama, kita akan menemukan bahwa teksturnya menjadi sangat kaku.