Cara Goreng Keripik Kentang Krispi dan Gurih Tanpa Bahan Pengawet

Siapkan tiga buah kentang atau sekitar 250 gram kentang yang sudah dikupas untuk dipotong tipis. Untuk mempermudah tugas, gunakan alat potong kentang khusus yang memiliki air di dalamnya agar kentang yang dipotong bisa langsung tenggelam. Tetapi, jika tidak tersedia alat potong khusus, gunakanlah pisau yang cukup kuat.

Setelah semua kentang dipotong, cuci kentang yang masih tenggelam dalam air mengalir hingga bersih.

Setelah itu, campurkan sekitar satu sendok teh garam dan cuka ke dalam air rendaman kentang kemudian aduk hingga merata. Setelah proses pencampuran selesai, diamkan dalam keadaan terbuka selama 15 menit. Setelah menunggu selama 15 menit, tiriskan kentang di atas tisu dapur untuk mempercepat proses pengeringan.

Setelah kentang mengering secara sempurna, mereka bisa langsung digoreng. Minyak dipanaskan dalam wadah dengan api sedang, kemudian kentang dimasukkan dalam penggorengan dengan jumlah yang tepat. Sesekali, aduk kentang untuk memastikan kematangan yang merata.

Setelah kentang digoreng hingga kering serta berubah warna kecoklatan, angkat dan tiriskan segera. Lakukan proses menggoreng hingga semua kentang habis.

Hasilnya, keripik kentang yang renyah dan dapat bertahan lama siap disantap dengan beragam bumbu.

Kentang Mustafa, atau keripik kentang yang sudah dikeringkan, bisa tetap awet sampai 2-3 minggu setelah diproses dengan cara digoreng sampai kering. Agar mendapat hasil kentang kering, saran yang diberikan adalah memotong kentang menjadi tipis terlebih dahulu.

Potonglah kentang menjadi irisan tipis dengan berat mencapai 400 gram, lalu rendam dalam larutan air kapur sirih selama 15 menit. Cukup satu sendok makan air kapur sirih untuk tahapan ini. Selanjutnya, rendam udang kering atau ebi seberat 75 gram dalam air panas hingga mengembang, kemudian cincang kasar.

Slices tipis kentang dapat direndam dalam larutan air kapur sirih. Diamkan hingga sekitar setengah jam untuk meresap, kemudian bilas dengan air mengalir dan biarkan hingga mengering. Kentang yang telah disiapkan tersebut siap digoreng.

Pada masa awal abad ke-19, keripik kentang dikenalkan di Amerika Serikat. George Crum, seorang koki di New York, diyakini sebagai orang yang menemukannya. Kisah dimulai ketika seorang pelanggan yang sangat kritis mengeluh bahwa kentang goreng yang dipesannya terlalu tebal dan tidak cukup renyah.

Segera simpan kentang yang sudah dikupas di dalam kulkas atau freezer untuk menjaga keawetan dan mencegah kerusakan yang cepat.