Tanpa Dimasukkan Kulkas, Begini Cara Olah Petai yang Layu Bisa Segar Lagi

Fimela.com, Jakarta Petai, salah satu varietas kacang-kacangan berwarna hijau, akan berubah warna menjadi kuning dan memiliki rasa manis serta pahit ketika telah matang.

Menurut informasi yang dilaporkan oleh situs resmi Pemerintah Provinsi Jambi, khasiat kesehatan dari kacang petai termasuk pengaturan kadar gula darah, peningkatan pencernaan, pencegahan radikal bebas, serta pemeliharaan kesehatan jantung.

Walaupun memiliki manfaat bagi kesehatan, petai cenderung mudah layu terutama jika tidak disimpan dengan tepat. Petai yang sudah mulai basi akan mengalami perubahan tekstur menjadi layu dan lembek.

Jika petai telah menunjukkan gejala-gejala tersebut, sebaiknya jangan langsung dibuang. Seorang pengguna TikTok dengan nama akun @habibahismail2 telah membagikan cara untuk mengembalikan kesegaran kacang petai tersebut pada hari Sabtu (20/04/2024).

Awalnya, langkah yang dilakukan adalah mengupas kulit petai dan memisahkan isinya, lalu dimasukkan ke dalam wadah. Tahap ini diulang sampai semua petai terpisah. Perlu diperhatikan bahwa isi petai yang sudah terpisah sudah sangat layu dan lembek, serta tidak lagi memiliki warna hijau.

Masukkan air ke dalam wadah yang telah berisi petai sebelumnya hingga petai benar-benar terendam. Diamkan petai dalam keadaan terendam selama satu jam. Air yang dipakai untuk merendam bisa berasal dari air keran atau air mineral.

Setelah direndam dalam keadaan terbuka selama satu jam, petai bisa langsung ditiriskan. Pada tahap ini, terlihat bahwa petai telah segar kembali dan tidak layu, dengan warnanya yang hijau segar.

Apabila dipandang, petai masih melekat dengan kulitnya yang berwarna coklat. Lakukan pemisahan antara petai dan kulitnya dengan mencabut kulit petai.

Namun demikian, tindakan ini sebetulnya opsional karena kulit petai dapat dikonsumsi dan memiliki manfaat yang berbeda pula.

Agar petai menjadi lembut secara konsisten, pastikan pengeringan air telah sempurna. Sesudah proses pengeringan, tempatkan petai dalam wadah kedap udara dan simpan di dalam chiller. Dengan cara ini, petai dapat tetap segar selama satu hingga dua bulan.

Disarankan supaya pete disimpan dalam kulkas atau freezer pada suhu empat derajat Celcius. Disarankan juga untuk menunggu 10-15 menit setelah merebus, lalu menyimpannya dalam kulkas pada suhu dingin, yakni empat derajat Celcius, atau bahkan memilih untuk membekukannya.

Setelah dijemur, petai perlu dimasukkan ke dalam wadah atau kotak yang rapat serta kedap udara. Penting untuk menghindari masuknya udara ke dalam wadah agar petai tidak cepat membusuk. Akhirnya, letakkan petai di tempat yang kering dan sejuk, seperti dalam lemari atau tempat penyimpanan yang sesuai.

Pete yang telah dicuci dan ditempatkan dalam wadah, bisa langsung disimpan di dalam kulkas atau freezer. Menurut Sulaeman, sebaiknya pete disimpan pada suhu empat derajat celsius sampai mencapai titik beku.

Walau begitu, konsumsilah dengan takaran yang moderat, misalnya tidak melebihi 1-2 papan petai, dan sebaiknya hindari mengonsumsinya setiap hari. Pastikan juga untuk mengonsumsi makanan sehat dan bergizi.