Tanpa Dicelur, Begini Cara Simpan Jagung Pipil Supaya Tetap Manis Hingga 8 Bulan

Fimela.com, Jakarta Sederhananya, jagung pipil merupakan butiran yang dipisahkan dari cangkang jagung. Proses pemisahan ini dilakukan tanpa pemotongan dan menggunakan teknik spesifik yang disebut "dipipil".

Tujuan dipipilnya jagung adalah untuk memudahkan pengolahan dan penyimpanan sebagai persediaan dalam masakan sehari-hari.

Tetapi, penyimpanan jagung pipil juga harus dilakukan dengan hati-hati. Jika tidak disimpan dengan benar, jagung pipil akan kehilangan kemanisannya dan menjadi mengkerut.

Salah satu cara yang biasa digunakan adalah dengan dicelur, dimana jagung pipil direbus dalam air garam dan kemudian langsung dicelupkan ke dalam air es.

Namun, ada cara yang lebih praktis yang dapat dilakukan. Bahkan, dengan metode ini, jagung pipil dapat tetap manis dan tidak mengkerut hingga 8 bulan.

Merangkum tutorial yang dibagikan oleh pengguna Instagram @ummu_firdauss pada Minggu (21/04/2024), berikut langkah-langkahnya.

Pipil Jagung Terlebih Dahulu

Tanpa Dicelur, Begini Cara Simpan Jagung Pipil Supaya Tetap Manis Hingga 8 Bulan (Instagram/@ummu_firdauss)

Langkah pertama yang harus dilakukan adalah memipil jagung terlebih dahulu. Cara melakukannya adalah dengan mencungkil satu baris jagung menggunakan pisau, lalu mendorong pisau dari ujung ke ujung jagung. Proses ini diulang sampai semua biji jagung habis dipipil.

Penting diingat bahwa jagung sebaiknya dipipil, bukan diserut. Jagung yang sudah dipipil akan lebih mudah untuk diolah dan disimpan.

Rebus Selama 5 Menit

Rebus semua butiran jagung yang telah dipipil tadi di dalam air mendidih selama 3 hingga 5 menit. Saat sedang direbus, jangan lupakan untuk mengaduk isi rebusan jagung tersebut. Setelah berlalu 5 menit, matikan api kompor untuk menyaring jagung pipilan ke dalam suatu wadah.

Bungkus dengan Plastik Klip

Siapkan beberapa plastik klip terlebih dahulu. Setelah itu, masukkan jagung pipil yang sudah direbus ke dalam plastik-plastik itu sampai penuh. Ulangi proses ini berkali-kali sampai semua jagung pipil habis.

Simpan di Freezer

Setelah jagung pipil semua dimasukkan ke dalam plastik klip, sekarang dapat disimpan dalam freezer. Dengan langkah ini, jagung pipil akan tetap segar dan manis hingga 8-12 bulan ke depan.

Berapa Lama Jagung Pipil Tahan di Kulkas?

Jagung bisa disimpan dalam freezer untuk menjaga kesegarannya hingga 12 bulan, berbeda dengan kulkas atau chiller yang hanya bisa mempertahankannya selama 3-7 hari, seperti laporan dari The Kitchn.

Bagaimana Cara Pengawetan dari Jagung Pipil?

Proses penyimpanan jagung pipil melibatkan pengeringan sampai kadar air mencapai 12,5 – 13%. Setelah itu, jagung perlu diangin-anginkan selama 2 – 4 jam sebelum dimasukkan ke dalam silo yang sudah diberi lapisan plastik di bagian dasarnya untuk mencegah masuknya lengas tanah secara kapiler.

Berapa Lama Waktu Merebus Jagung Pipil?

Setelah dikupas, jagung bisa direbus dalam waktu dua hingga lima menit. Sedangkan untuk jagung pipil, proses merebusnya membutuhkan sekitar empat menit dengan api kecil atau sedang. Sedangkan jagung dengan kulit, waktu merebusnya lebih lama, yaitu sekitar sepuluh menit.