Resep Onde-Onde Kacang Merah Lembut

Fimela.com, Jakarta Onde-onde bisa dibuat dengan berbagai macam isian, salah satunya adalah onde-onde kacang merah. Rasanya enak, tidak kalah dengan onde-onde isian kacang hijau. Cara membuatnya juga tidak susah, mirip seperti membuat onde-onde kacang hijau, tapi rasanya lebih unik. Ini dia cara membuat onde-onde kacang merah yang enak.

Bahan kulit onde-orde:

• 200 g tepung ketan
• 50 g tepung tapioka
• 5 sdm gula halus
• 1/4 sdt garam
• 190 ml air

Bahan isian kacang merah:

• 250 g kacang merah
• 300 g gula
• 50 ml minyak sayur
• 2 sdm tepung ketan
• 1/4 sdt garam
• 1/4 sdt vanili

Bahan pelengkap:

• Minyak goreng secukupnya
• Biji wijen secukupnya

1. Rendam kacang merah semalaman, bilas bersih. Rebus hingga empuk dan merekah. Angkat dan tiriskan kacang merah.
2. Tuang kacang merah ke dalam blender, haluskan hingga lembut. Jika terlalu padat, tambahkan sedikit air rebusan kacang merah tadi. 
3. Tuang kacang merah blender ke dalam panci antilengket. Masukkan juga gula, minyak, garam dan vanili. Masak hingga tidak basah.
4. Aduk terus hingga kacang merah memadat hingga bisa dipulung. Jika masih basah, lanjutkan mengaduk dan memasak dengan api kecil hingga mengering dan mudah dipulung dan dibentuk bulatan. 
5. Jika sudah dingin, ambil secukupnya buat bulatan kelereng.
6. Campurkan bahan kulit onde-onde di dalam wadah. Tuang sedikit demi sedikit air sambil diaduk dan diuleni hingga adonan cukup kalis dan mudah dibentuk.
7. Ambil secukupnya, bulatkan lalu pipihkan, beri isian kacang merah, bulatkan lagi hingga tidak ada retakan.
8. Oles air lalu gulung ke dalam biji wijen. Lakukan hingga adonan dan isian habis. 
9. Panaskan minyak goreng, goreng onde-onde hingga matang kecokelatan.

Sajikan onde-onde isi kacang merah yang renyah di luar dan lembut di dalam, tidak kalah enak dari onde-onde kacang hijau. Yuk coba di rumah!

#Unlocking The Limitless