Tidak Cukup dengan Dicuci, Begini Trik Hilangkan Bau Mengganggu pada Tahu Kuning

Fimela.com, Jakarta Terdapat beragam hidangan lezat yang bisa diolah dari tahu kuning, seperti tumisan, semur, perkedel, dan berbagai macam sayuran yang nikmat.

Menurut informasi dari situs resmi Pemerintah Provinsi Kediri, tahu kuning mengandung protein nabati yang sangat baik untuk kesehatan jantung serta mampu membantu menurunkan kadar kolesterol.

Meskipun memiliki rasa yang lezat dan manfaat yang besar, tahu kuning sering kali memiliki aroma yang kurang sedap yang cukup kuat. Keadaan ini terkadang disebabkan oleh penyimpanan tahu kuning dalam plastik dalam waktu yang cukup lama.

Lebih lanjut, aroma tidak sedap dari tahu kuning juga sulit dihilangkan meskipun telah dicuci berkali-kali.

Tetapi tidak perlu cemas, karena ada metode yang jauh lebih mudah untuk menghilangkan aroma tidak sedap dari tahu kuning. Panduan ini dibagikan oleh pemilik saluran YouTube bernama Neneng Channel, dan disusun pada Senin (24/6/2024).

Pertama, panaskan air dalam panci sampai mencapai titik didih. Pastikan volume air yang dipanaskan cukup untuk merendam seluruh tahu kuning. Kemudian, secara perlahan tambahkan tahu kuning ke dalam air mendidih tersebut.

Sesudah semua tahu dimasukkan ke dalam rebusan, tambahkan satu sendok teh garam ke dalamnya, lalu aduk merata. Biarkan tahu kuning direbus selama tiga menit.

Tahu kuning cenderung mudah terkontaminasi oleh bakteri, terutama jika disimpan dalam jangka waktu yang panjang. Kondisi ini juga menyebabkan aroma yang kurang sedap pada tahu kuning. Namun, garam telah terbukti efektif dalam menghilangkan bakteri, sehingga dapat mengurangi bau yang tidak diinginkan pada tahu kuning.

Setelah dimasak selama tiga menit, matikan kompor dan saringlah tahu kuning ke dalam sebuah wadah. Agar tidak terlalu mengandung rasa garam dan benar-benar terbebas dari aroma tak sedap, bilaslah tahu kuning dengan air mengalir lalu diamkan sampai mengering sepenuhnya.

Setelah proses pencucian, kini tahu kuning telah kembali segar dan dijamin bebas dari aroma yang kurang sedap. Oleh karena itu, sekarang tahu isi dapat dimasak dengan cara digoreng atau ditumis dengan baik.

Sumber dari Sajian Sedap menyarankan agar merendam tahu dalam larutan garam selama 60-90 menit sebelum menggorengnya. Sebelum proses penggorengan, hendaknya tahu dicuci dan dikeringkan terlebih dahulu agar minyak tidak berceceran. Pastikan untuk mengecek rasanya sehingga tidak terlalu asin.

Tahap awal dalam menyimpan tahu adalah dengan merendamnya dalam air bersih. Disarankan untuk mencuci tahu yang baru dibeli dari pasar atau supermarket sebelum merendamnya. Sebelum direndam, air dalam kemasan tahu sebaiknya dibuang terlebih dahulu.

Agar dapat mengurangi rasa asam, tahu direbus dalam air mendidih selama lima hingga sepuluh menit. Tindakan ini bertujuan untuk menghentikan proses fermentasi. Setelah didinginkan, tahu bisa diolah segera atau disimpan dalam lemari es untuk jangka waktu yang cukup lama. Untuk menjaga kelembapan permukaannya, tahu perlu disimpan dalam wadah kedap udara yang rapat.

Penyimpanan yang tidak tepat bisa menyebabkan tahu menjadi asam dan berbau. Perubahan pada rasa dan teksturnya disebabkan oleh pertumbuhan bakteri pada produk kedelai yang telah diolah.

Setelah membuka kemasan tahu, penyimpanan yang optimal adalah di dalam kulkas dengan batas waktu maksimal lima hari. Untuk mencegah pertumbuhan bakteri dan jamur, sangat penting untuk menyimpannya dalam wadah kedap udara dan menjaga suhu tetap rendah.