Fimela.com, Jakarta Kata siapa kue basah tradisional itu membosankan dan kalah dengan kue masa kini? Jika bisa mengolahnya dengan baik, sebenarnya justru menarik dan cantik dijadikan suguhan maupun ide jualan. Contohnya adalah talam pandan santan yang memiliki tekstur lembut kenyal dengan rasa manis dan wangi yang bikin nagih. Bahan-bahannya juga sangat sederhana dan mudah didapat. Ini dia resep talam pandan santan yang lembut dan wangi, mudah dibuat.

Bahan lapisan putih:

250 ml santan cair
75 gram tepung beras
1/2 sdt garam
1/2 sdt vanili bubuk

Bahan lapisan hijau:

400 ml air
10 lembar daun pandan
200 gram tepung beras
200 ml santan cair
175 gram gula pasir
50 gram tepung tapioka
1/4 sdt garam
sedikit pewarna hijau

Cara membuat:

resep kue talam — ilustrasi talam pandan/tyasindayanti/Shutterstock

Masak santan untuk lapisan putih maupun lapisan hijau terlebih dahulu hingga matang, jangan sampai pecah. Angkat dan biarkan dingin. Bagi menjadi dua bagian untuk masing-masing lapisan.
Siapkan cetakan, boleh cetakan satuan atau cetakan Loyang besar. Olesi dengan minyak, sisihkan.
Campurkan tepung beras, garam, dan vanili bubuk di dalam mangkuk.
Tuang santan matang, aduk rata dengan tepung beras dan tidak ada yang bergerindil.
Tuang adonan santan ke dalam cetakan setengah cetakan.
Kukus adonan selama 10 menit dengan api sedang.
Sambil menunggu lapisan putih matang, buat lapisan hijau pandannya.
Blender daun pandan dengan 400 ml air, saring dan ambil sari pandannya. Jika tidak ada daun pandan, boleh diganti air santan cair ditambah pasta pandan.
Masukkan tepung beras, tepung tapioka, gula pasir, dan garam. Aduk rata. Tuang sari pandan, aduk rata hingga merata dan tidak ada yang bergerindil.
Tuang santan kelapa dan sedikit pewarna hijau agar tampilannya lebih cantik.
Bukan tutup kukusan. Tuang adonan hijau. Lanjutkan mengukus selama 25 menit agar matang merata.
Angkat kue dari kukusan, diamkan hingga talam pandan dingin dan memadat. Keluarkan dari cetakan.