7 Resep Otak-otak yang Enak dan Cocok untuk Camilan

Bahan:

• 600 gr daging ikan dan udang
• 150 gr tepung sagu atau tapioka
• 2 butir telur
• 1 batang daun bawang, iris halus
• 65 ml santan instan
• 7 siung bawang merah
• 7 siung bawang putih
• ½ sdt lada bubuk
• 2 sdt kaldu ayam
• 1 sdm gula pasir
• 1 sdt garam

Cara Membuat

1. Haluskan daging ikan dan udang menggunakan chopper atau food processor hingga setengah halus.
2. Masukkan bahan lain kecuali daun bawang. Kemudian haluskan kembali dan tercampur rata.
3. Pindahkan ke wadah, lalu tambahkan daun bawang dan aduk hingga rata.
4. Lumuri tangan dengan minyak goreng lalu pulung adonan otak-otak hingga habis.
5. Masukkan ke dalam air yang sudah mendidih masak hingga mengapung, lalu angkat dan masukkan ke dalam air es sebentar lalu tiriskan.
6. Jika sudah, otak-otak siap digoreng atau disimpan ke dalam freezer.
7. Goreng hingga berwarna kuning kecokelatan.

Bahan-Bahan:

• 1 bungkus kobe tepung tempe
• 250 gr otak-otak
• 300 ml air
• Minyak goreng
• 1 sachet boncabe   

Cara Membuat: 

1. Siapkan wadah, lalu tuang kobe tepung tempe kriuk dan air. Aduk rata.
2. Panaskan minyak dalam wajan. Masukkan otak-otak ke dalam adonan tepung. Goreng setengah matang. Angkat, tiriskan.
3. Masukkan otak-otak yang sudah digoreng ke dalam adonan tepung, goreng kembali.
4. Angkat dan tiriskan.
5. Sajikan selagi hangat dengan taburan boncabe.

Bahan-Bahan:

• 250 gr udang kupas
• 100 gr tepung tapioka
• 1 butir telur
• 2 siung bawang putih cincang
• 2 batang daun bawang iris tipis
• 1 sdt garam
• 1/4 sdt merica
• 1/2 sdt gula 

Cara Membuat:

1. Haluskan bawang putih dan iris daun bawang.
2. Cuci bersih udang lalu blender.
3. Campurkan udang dengan semua bahan. Aduk rata.
4. Bentuk bulan lonjong kemudian rebus hingga mengapung. Tiriskan.
5. Goreng hingga berwarna kecokelatan.
6. Sajikan dengan saus sambal favoritmu.

Bahan:

• 500 gr ikan tenggiri
• 150 gr tepung sagu/tapioka
• 350 ml santan kental (dinginkan di dalam kulkas)
• 2 batang daun bawang, iris tipis
• 1 butir telur

Bumbu halus:

• 2 siung bawang putih
• 8 siung bawang merah
• 1 sdt ketumbar
• 2 sdt garam
• 2 sdt kaldu jamur
• 3 sdt gula pasir
• 1/2 sdt lada bubuk

Bahan pembungkus:

• daun pisang dan lidi secukupnya   

Cuka merah:

• 150 ml air
• 5 buah cabai merah
• 10 siung bawang putih
• 2 sdm tauco
• 1 sdm cuka
• gula dan garam secukupnya

Cara Membuat:

1. Campurkan ikan tenggiri yang sudah dihancurkan dengan santan dingin.
2. Masukkan telur, daun bawang dan bumbu halus. Aduk rata. Masukkan tepung sagu sedikit demi sedikit sampai merata.
3. Ambil daun pisang secukupnya, isi dengan adonan secukupnya. Bungkus dan semat dengan lidi. Lakukan hingga adonan habis.
4. Panaskan panggangan, bisa juga menggunakan teflon jika tak memiliki alat pemanggang. Panggang otak-otak bolak-balik hingga adonan mengembang dan terasa kenyal. Jika daun pisang sudah mulai agak gosong dan aromanya sedap, angkat.
5. Untuk cuka merah, haluskan bawang dan cabai, rebus dengan air beserta semua bahan lain. Masak hingga mendidih dan matang. Angkat.

Bahan:

• 500 gr ikan tuna fillet (giling/ haluskan)
• 140 gr tepung tapioka
• 5 siung bawang putih halus
• 1 batang daun bawang (iris tipis)
• 3 butir telur ayam
• ½ sdt lada bubuk
• Garam dan kaldu bubuk secukupnya
• Air es sekupnya   

Cara Membuat: 

1. Masukkan daging tuna, tepung tapioka, daun bawang, bawang putih, lada, garam dan kaldu bubuk dalam wadah.
2. Masukkan air secukupnya untuk menguleni. Uleni adonan hingga benar-benar kalis dan semua bahan tercampur rata.
3. Ambilah beberapa bagian dari adonan dan pilin-pilin. Lakukan pada adonan yang masih tersisa.
4. Bungkus adonan dengan daun pisang. Kemudian kukus selama 30 menit.
5. Angkatan, biarkan otak-otak lebih sedikit dingin.Sajikan selagi masih hangat.

Bahan Otak-Otak

• 100 gram ikan tenggiri, haluskan
• 2 siung bawang putih, diulek
• 1/2 butir putih telur
• 3 sdm tepung hunkwe
• 50 cc santan
• 1 sdt garam
• 1/2 sdt lada bubuk
• 1/2 sdt gula pasir
• 1 batang daun prei, iris serong tipis

Bahan Saus Kacang

• 100 gram kacang tanah goreng
• 2 buah cabai merah besar, digoreng
• 1 siung bawang putih
• 1 sdt garam
• 1 sdm gula pasir
• air dan cuka secukupnya

Bahan Lainnya

• daun pisang dan lidi secukupnya

Cara Membuat

1. Campurkan semua bahan otak-otak. Aduk rata hingga mudah dibentuk. Siapkan daun pisang, taruh 2 sdm adonan otak-otak, bungkus dan semat ujungnya dengan lidi. Lakukan hingga adonan habis.
2. Panggang di atas arang hingga daun pisang terlihat agak gosong. Jangan lupa untuk membolak-baliknya agar matang merata.
3. Untuk bahan saus, haluskan atau ulek kacang dengan cabai merah dan bawang putih. Tambahkan gula dan garam. Tuang air dan cuka secukupnya. Saus siap dijadikan pelengkap otak-otak bakar tenggiri yang baru dibuat.

Selamat mencoba dan semoga suka!