6 Resep Sambal Jengkol Pedas Gurih yang Cocok Jadi Pendamping Nasi

Bahan:

• 500 gr jengkol
• 10 buah cabai merah besar
• 10 buah cabai rawit
• 4 siung bawang putih
• 6 siung bawang merah
• 1 batang serai
• 1 lembar daun salam
• 1 sdm kecap manis
• 1/2 sdt kaldu bubuk
• garam dan gula secukupnya

Cara membuat:

1. Rendam jengkol selama semalam agar mengembang sehingga teksturnya empuk dan kulitnya mudah dikupas.
2. Cuci bersih jengkol dan rebus dengan air hingga empuk. Buang air rebusannya dan bilas jengkol.
3. Potong-potong atau pukul dengan ulekan agar bumbu sambal lebih meresap saat dimasak.
4. Goreng jengkol hingga luarnya agar kering, angkat.
5. Haluskan cabai, bawang putih dan bawang merah.
6. Tumis hingga harum masukkan serai geprek dandaun salam, tumis bumbu hingga matang.
7. Masukkan jengkol goreng, aduk bersama sambal.
8. Tuang sedikit air hangat agar bumbu sambal bisa meresap ke dalam jengkol.
9. Tes rasa, tambahkan gula dan garam secukupnya agar sesuai selera.
10. Jika sudah berkurang airnya dan sambal goreng sudah agak kering, angkat.
11. Sajikan sambal goreng jengkol pedas manis yang empuk.

Bahan:

• 500 gram jengkol
• 3 lbr daun salam
• 1 batang serai, memarkan
• 1 sdt gula merah sisir
• garam, gula pasir dan kaldu bubuk secukupnya

Bumbu halus:

• 10 buah cabai rawit
• 10 siung bawang merah
• 4 siung bawang putih
• 7 buah cabai merah
• 3 kemiri goreng

Bahan untuk merebus jengkol:

• 2 sdt baking soda
• 2 lembar daun salam
• air secukupnya

Cara membuat:

1. Rendam jengkol dengan air bersih selama semalam agar tidak keras dan kulitnya mudah dikupas.
2. Rebus air secukupnya, masukkan jengkol, baking soda dan daun salam.
3. Perebusan ini bertujuan agar jengkol empuk dan berkurang baunya.
4. Jika ditusuk garpu sudah cukup empuk, matikan api.
5. Angkat dan tiriskan. Bilas jengkol, pukul ringan setiap keping jengkol menggunakan ulekan. Sisihkan.
6. Tumis bumbu halus hingga harum, masukkan 1 batang serai, masak hingga bumbu matang.
7. Masukkan jengkol, aduk rata.
8. Masukkan garam, gula pasir dan kaldu bubuk secukupnya.
9. Tuang sedikit air, masak lagi hingga bumbu meresap dan air habis.Koreksi rasa, jika sudah pas, angkat.
10. Sajikan jengkol balado empuk dan tidak berbau dengan nasi hangat.

Bahan-bahan:

• 500 gr jengkol, kupas dan rebus hingga empuk

Bumbu sambal:

• 5 siung bawang putih
• 7 siung bawang merah
• 5 buah cabai hijau besar
• 20 buah cabai rawit hijau
• 1/2 sdt kaldu bubuk
• gula dan garam secukupnya
• minyak secukupnya

Cara membuat:

1. Kukus cabai hijau dan cabai rawit hingga matang.
2. Haluskan bumbu sambal, tapi jangan sampai halus benar. Tumis hingga harum.
3. Masukkan jengkol, beri sedikit air. Masukkan garam kaldu bubuk dan gula secukupnya.
4. Masak hingga mendidih, bumbu meresap dan sambal agak kering.
5. Jengkol sambal ijo siap sajikan dengan nasi dan lauk favorit keluarga.

Bahan-bahan:

• 300 gr jengkol (rendam semalaman agar empuk dan mudah dikupas)
• 1 batang serai, memarkan
• 2 lembar daun salam
• garam dan gula secukupnya

Bahan sambal tomat:

• 4 siung bawang putih
• 8 siung bawang merah
• 2 buah tomat
• 5 buah cabai rawit
• 4 buah cabai merah besar
• minyak untuk menumis

Cara memasak:

1. Rebus jengkol hingga empuk, tiriskan.
2. Iris-iris memanjang, goreng sebentar agar kering. Sisihkan.
3. Tumis bumbu halus hingga harum, masukkan daun salam dan serai.
4. Tumis hingga berubah warna. Masukkan jengkol goreng dan aduk rata dengan bumbu.
5. Masukkan saus tiram, garam dan gula secukupnya.
6. Masak hingga sambal mengental dan meresap pada jengkol.
7. Sambal goreng jengkol siap dinikmati dengan nasi hangat.

Bahan:

• 250 gr jengkol

Bumbu sambal bawang

• 3 siung bawang putih
• 10 buah cabai rawit
• 2 buah cabai merah besar
• Minyak goreng panas
• garam secukupnya

Cara membuat:

1. Rebus jengkol sampai empuk. Lalu kupas dan bersihkan.
2. Rebus kembali dengan air garam sampai mendidih.
3. Sebelum digoreng, geprek terlebih dahulu jengkol.
4. Goreng sampai matang.
5. Untuk membuat sambal bawang, haluskan semua bumbu sambal.
6. Panaskan minyak dan siram sambal bawang dengan sedikit minyak panas.
7. Sajikan jengkol goreng dengan sambal bawang.

Bahan:

• 250 gram jengkol

Bahan sambal:

• 10 buah cabai rawit
• 4 buah cabai merah besar
• 3 siung bawang putih
• 3 siung bawang merah
• 1 buah tomat merah
• 1 sdt terasi
• 1 sdm gula merah
• garam secukupnya

Cara membuat:

1. Rendam dulu jengkol semalam, kemudian bilas bersih dan rebus dengan 1 sdt baking soda agar empuk. 
2. Tiriskan jengkol, bilas bersih lalu potong-potong.
3. Rendam sebentar dengan bumbu garam lalu goreng hingga matang, tiriskan.
4. Rebus bahan sambal kecuali gula merah dan garam. 
5. Tiriskan lalu ulek hingga cukup halus.
6. Panaskan sediki minyak, masukkan sambal ulek. Tumis hingga harum, tambahkan gula merah dan garam secukupnya.
7. Masukkan jengkol, aduk rata. Tuang sedikit air lalu masak hingga bumbu sambal meresap ke dalam jengkol.
8. Tes rasa, jika sudah sesuai, angkat dan sajikan.

Itu dia beberapa resep sambal jengkol yang enak dan cocok dijadikan lauk pendamping nasi hangat. Coba resepnya di rumah ya!

#Unlocking The Limitless