Cocok Jadi Sate, Begini Trik Gampang Olah Daging Kambing Biar Empuk Tanpa Direbus

Fimela.com, Jakarta Selain ayam, sate kambing juga digemari karena memiliki cita rasa yang lebih kuat dan gurih.

Namun, banyak orang lebih memilih membeli sate kambing daripada memasaknya sendiri di rumah. Hal ini karena daging kambing dikenal cukup keras dan membutuhkan waktu yang lama untuk menjadi empuk.

Akan tetapi, hal ini berbeda dengan apa yang dilakukan oleh pemilik kanal YouTube Mamayuri Kitchen. Ia mampu membuat daging kambing empuk dalam waktu kurang dari empat puluh menit tanpa perlu direbus terlebih dahulu. Berikut adalah langkah-langkahnya yang dirangkum pada Minggu (16/06/2024).

Langkah pertama, rendam dua sendok makan asam jawa dalam sekitar 50 ml air hangat. Tuangkan air rendaman asam jawa ke atas daging kambing. Aduk daging kambing hingga merata dengan asam jawa, lalu biarkan selama 30 menit.

Ambil seratus gram nanas yang telah dihaluskan, kemudian tuangkan ke atas daging kambing. Aduk hingga nanas merata pada daging. Diamkan selama lima menit. Nanas merupakan bahan marinasi yang efektif untuk membuat daging menjadi empuk.

Setelah dimarinasi dengan nanas, masukkan seluruh daging kambing ke dalam wadah dan isi dengan air hingga penuh. Cuci daging kambing dengan mengaduknya menggunakan tangan sampai air cucian berubah warna.

Setelah dibersihkan, daging kambing sudah cukup empuk dan siap diolah menjadi sate kambing. Metode ini sangat bermanfaat baik untuk memasak di rumah maupun untuk berjualan sate kambing.

Memasak daging kambing yang paling sehat adalah dengan cara dipanggang atau direbus. Menggoreng daging sebaiknya dihindari karena dapat meningkatkan kadar lemak. Rebus daging kambing dengan api kecil selama lebih dari tiga jam agar teksturnya menjadi lebih lembut.

Untuk mengurangi bau prengus pada sate kambing, hindari mencuci daging dengan air. Sebaliknya, bersihkan kotoran pada daging menggunakan kain bersih atau tisu dapur. Mencuci daging dengan air dapat memperkuat aroma tak sedap saat dimasak.

Agar sate kambing tidak berbau prengus, jangan mencuci daging dengan air. Bersihkan kotoran pada daging dengan kain bersih atau tisu dapur. Mencuci daging kambing dengan air dapat menyebabkan aroma yang tidak sedap semakin kuat saat dimasak.

Menurut detikFood, selain bagian rump atau punggung sapi bagian belakang, sebaiknya gunakan bagian paha belakang, punggung, atau tenderloin untuk membuat sate kambing. Bagian-bagian ini dikenal memiliki tekstur yang lembut.

Salah satu cara untuk mengurangi efek negatif setelah mengonsumsi daging kambing adalah dengan minum teh tawar panas yang kaya akan katekin atau teh hijau.