Resep Ledre Pisang khas Solo

Fimela.com, Jakarta Jalan-jalan ke Laweyan Kota Solo, mungkin kamu perlu mencicipi kuliner khasnya berupa ledre ketan isi pisang yang manis gurih legendaris. Menu camilan ini tampak simpel tapi sebenarnya memiliki cita rasa dan tekstur yang kompleks. Ada renyah legit dari beras ketan, gurih dan berserat dari kelapa parut, dan manis lembut harum dari isian pisangnya. Cara membuatnya juga relatif mudah, ini dia resep ledre pisang yang bisa dicoba di rumah.

Bahan:

• 500 gr beras ketan
• 150 gram kelapa parut muda
• 140 ml air
• 65 ml santan instan
• 40 gram gula pasir
• 2 helai daun pandan
• 1/4 sdt garam
• minyak goreng untuk olesan

Bahan isian:

• 5 buah pisang
• 2 sdm margarin
• 2 sdm gula pasir

1. Cuci bersih beras ketan, rendam selama 3-4 jam. Setelah itu bilas lagi hingga airnya bening.
2. Siapkan kukusan, panaskan lalu alasi dengan daun pisang. Tuang beras ketan ke atasnya lalu kukus selama 30 menit atau hingga setengah matang.
3. Kukus juga kelapa parut selama 10 menit. Angkat.
4. Di wadah panci, panaskan santan, air, gula pasir, garam dan daun pandan. 
5. Jika sudah hampir mendidih, aduk rata lalu angkat.
6. Ketan kukus yang setengah matang tadi diangkat ke dalam wadah. Campurkan dengan santan dan kelapa parut. 
7. Kukus lagi selama 20-25 menit agar matang. Angkat.
8. Untuk isiannya, potong-potong kecil pisang, campurkan dengan margarin dan gula pasir, panaskan dan masak sebentar hingga gula dan margarin larut di wadah teflon, tuang ke dalam wadah lain.
9. Siapkan teflon, atau lebih baik lagi jika punya tungku tanah liat untuk mencetak serabi.
10. Olesi dengan minyak, beri adonan ketan kelapa parut pada cetakan, ratakan.
11. Masak hingga matang kecokelatan, beri isian merata pada setengah bagian kue, lalu tekuk atau lipat jadi dua, angkat.

Lakukan hingga adonan dan isian habis. Nikmati kue ledre ketan pisang khas Solo yang cocok dijadikan camilan.

#Unlocking the Limitless