Pakai 1 Bahan, Ini Cara Bikin Telur Pindang Batik Biar Makin Cokelat dan Cantik

Fimela.com, Jakarta Telur pindang memiliki warna dan aroma yang khas, berbeda dengan olahan telur lainnya, karena dimasak dengan berbagai rempah-rempah.

Di Indonesia, ada variasi telur pindang yang menarik dan menggugah selera, yakni telur pindang batik. Telur ini menampilkan motif batik yang unik karena diolah dengan bahan dan teknik tertentu.

Pengguna TikTok dengan akun @fajarlele menggunakan metode yang cukup unik dalam membuat telur pindang batik. Ia bahkan menambahkan satu bahan yang tak terduga dalam proses pembuatannya. Berikut ini adalah rangkuman langkah-langkahnya pada Jumat (28/06/2024).

Bahan khusus yang dipakai di sini adalah sisa kulit bawang merah yang akan direbus bersama berbagai bahan lain seperti:

● Bawang merah

● Serai

● Bawang putih

● Bawang merah (lagi)

● Daun salam

● Daun jeruk

● Kunci atau lengkuas

● Bumbu kaldu ayam

● Penyedap rasa

Setelah semua bahan tersebut dimasukkan, tambahkan beberapa butir bawang merah ke dalam panci. Untuk memberikan warna kecoklatan pada telur pindang batik, tambahkan dua kantong teh celup. Kemudian, masak dengan api sedang hingga mendidih.

Setelah mendidih, telur dalam rebusan ini sudah cukup matang. Ketok cangkang telur hingga retak, lalu masukkan kembali ke dalam rebusan. Cangkang telur ini perlu diketok untuk menciptakan motif batik yang indah.

Setelah semua telur diketok, rebus kembali selama sekitar empat puluh lima menit. Setelah itu, telur pindang batik yang lezat dan indah sudah matang sempurna dan siap untuk disajikan.

Metode pemindangan telur adalah teknik pengolahan yang menggabungkan penggunaan garam dan proses perebusan. Telur yang dihasilkan dari pemindangan ini telah melalui teknik tradisional dengan bahan yang mengandung zat pengawet protein. Penggunaan zat pengawet seperti tanin dapat mengakibatkan perubahan struktur protein dalam telur.

Bau telur pindang bervariasi tergantung jenis tanaman yang digunakan dalam proses pembuatannya. Penggunaan tanaman yang kaya tanin pada telur pindang menciptakan rasa yang bervariasi, mulai dari tidak sepat, agak sepat, hingga sangat sepat.

Pengaruh bahan penyamak selain tanin dapat dilihat dari masa simpan telur pindang yang diuji secara sensoris. Telur pindang yang direbus dengan tambahan tanin mampu bertahan hingga 14 hari.

Tekstur putih telur asin dengan bumbu pindang lebih kering dibandingkan dengan telur yang hanya direbus dengan air. Rasanya juga lebih kaya karena dimasak dengan bumbu kuning.

Telur pindang dikenal karena direndam dalam larutan garam selama proses pembuatannya. Selain teh, bahan pewarna yang sering digunakan termasuk kulit bawang merah, daun jati, dan daun jambu biji.