5 Trik Bikin Sayur Lodeh Koro yang Warnanya Tetap Hijau, Lezat dan Empuk

Fimela.com, Jakarta Sayur koro, yang berasal dari tanaman koro atau kacang koro, merupakan salah satu sayuran dalam keluarga kacang-kacangan yang kerap ditemukan dalam berbagai hidangan kuliner. Dengan tekstur renyah dan bentuknya yang unik, sayur ini menjadi pilihan populer dalam masakan sehari-hari, dari tumisan hingga sup. Namun, rasa pahit yang sering kali menyertai sayur koro dapat menjadi tantangan tersendiri, terutama bagi mereka yang sensitif terhadap rasa pahit atau bagi anak-anak yang cenderung menghindari rasa tersebut.

Untungnya, ada beberapa teknik memasak yang dapat membantu mengurangi rasa pahit pada sayur koro, sehingga hidangan menjadi lebih lezat dan menyenangkan. Berdasarkan teknik yang dibagikan oleh YouTube Novia Hap Hap, merebus sayur koro dengan cara yang benar bisa mengurangi rasa pahit dan menjaga kualitas sayur tetap hijau cerah dan empuk. 

Berikut langkah-langkahnya yang dirangkum Rabu (21/08/2024).

Langkah pertama dalam mengolah sayur koro adalah merebusnya. Dilansir dari YouTube Novia Hap Hap langkah ini penting untuk mengurangi rasa pahit. Rebus sayur koro dalam air mendidih sambil terus diaduk agar merata. Tutup panci dan biarkan mendidih hingga sayur koro empuk. Proses perebusan ini membantu melarutkan senyawa-senyawa penyebab rasa pahit yang ada pada biji dan kulit koro ke dalam air rebusan. Setelah itu, angkat sayur koro dan tiriskan.

Setelah sayur koro direbus dan ditiriskan, langkah berikutnya adalah menyiapkan bumbu. Siapkan 9 siung bawang putih, 5 siung bawang merah, beberapa cabai, 4 butir kemiri, serta jahe, lengkuas, dan kunyit. Goreng bumbu-bumbu ini hingga harum, kemudian haluskan menggunakan ulekan atau blender. Proses ini tidak hanya menambah rasa pada hidangan tetapi juga membuat aroma masakan lebih sedap

Masukkan bumbu halus yang telah disiapkan bersama sayur koro ke dalam panci. Tambahkan garam, kaldu jamur, dan gula sesuai selera. Aduk rata dan ungkep sayur koro selama 10 menit agar bumbunya meresap dengan baik. Langkah ini penting untuk memastikan rasa bumbu menyatu dengan sayur koro.

Setelah bumbu meresap, tambahkan air dan tuang santan segar ke dalam panci. Aduk rata dan masak sebentar hingga matang. Jika Anda ingin rasa kuahnya lebih pedas, tambahkan cabai rawit utuh sesuai selera.

Dengan mengikuti langkah-langkah di atas, lodeh sayur koro siap dinikmati. Metode ini tidak hanya mengurangi rasa pahit, tetapi juga menjaga warna sayur tetap hijau cerah dan teksturnya tetap empuk. Nikmati hidangan lodeh sayur koro yang lezat dan sehat!

Sayur lodeh koro adalah hidangan sayur khas Indonesia yang menggunakan koro (kacang tolo) sebagai bahan utama. Hidangan ini dimasak dengan kuah santan yang kaya bumbu, sering kali ditambah dengan sayuran lain seperti terong, labu, atau jagung.

Untuk membuat sayur lodeh koro, rebus koro hingga empuk. Tumis bumbu halus yang terdiri dari bawang merah, bawang putih, cabai, dan kemiri hingga harum. Tambahkan santan, sayuran lain, dan koro ke dalam tumisan bumbu. Masak hingga semua bahan matang dan bumbu meresap.

Koro mengandung protein, serat, dan berbagai vitamin serta mineral. Konsumsi koro dalam sayur lodeh dapat membantu meningkatkan kesehatan pencernaan, mendukung kesehatan otot, dan memberikan energi.

Pilih koro yang berwarna cerah, kering, dan tidak pecah atau retak. Koro yang baik biasanya memiliki permukaan yang halus dan bebas dari tanda-tanda kelembaban.

Pilih koro yang berwarna cerah, kering, dan tidak pecah atau retak. Koro yang baik biasanya memiliki permukaan yang halus dan bebas dari tanda-tanda kelembaban.