Dua Chef, Satu Visi: Perjalanan Kuliner Istimewa di Bali

Fimela.com, Jakarta Ada yang baru di dunia kuliner Bali. Raffles Bali dan Syrco BASÈ mengumumkan kolaborasi antara dua chef ternama, Chef Gaetan Biesuz dari Rumari dan Chef Syrco Bakker dari Syrco BASÈ. Kolaborasi ini bukan sekadar menghadirkan makanan lezat, tapi juga menyatukan dua visi besar dalam satu sajian. Dengan latar pesona alam Bali yang menakjubkan, perpaduan ini akan membawa pengunjung pada perjalanan kuliner tak terlupakan.

Rumari, yang terletak di atas bukit dengan pemandangan Teluk Jimbaran, menawarkan pengalaman fine dining yang mengedepankan bahan lokal. Di bawah kepemimpinan Chef Gaetan, setiap hidangan di Rumari menyajikan rasa autentik Asia Tenggara dengan sentuhan kontemporer. Sedangkan Syrco BASÈ, yang dipimpin oleh Chef Syrco Bakker, menghadirkan pengalaman bersantap yang mendalam dan multi-sensory, memanfaatkan kekayaan alam Bali dan tradisi kuliner setempat.

Kerjasama keduanya tak hanya tentang menciptakan menu yang lezat, tapi juga tentang merayakan keterikatan mereka dengan tanah Bali dan komunitas lokal. “Kami ingin menyatukan rasa asli Bali dengan inovasi kontemporer, sambil tetap menghormati bahan-bahan lokal yang kami gunakan,” ungkap Chef Gaetan. Sementara itu, Chef Syrco menambahkan, “Kami ingin menciptakan pengalaman yang menggambarkan jiwa Bali dengan memanfaatkan alam sekitar.”

Rumari adalah destinasi kuliner yang memadukan citarasa lokal dengan presentasi modern. Di bawah arahan Chef Gaetan, restoran ini menjunjung tinggi konsep 80/20—80% bahan berasal dari Nusantara dan 20% diimpor hanya jika diperlukan. Setiap hidangan di Rumari mencerminkan perjalanan kuliner yang unik di Asia Tenggara, dengan fokus pada bahan-bahan segar dan berkualitas.

Keberadaan Rumari di atas bukit memberikan suasana yang tenang dengan pemandangan spektakuler ke Teluk Jimbaran. Chef Gaetan tak hanya menciptakan makanan yang lezat, tetapi juga berkolaborasi erat dengan petani dan produsen lokal untuk memastikan setiap bahan yang digunakan memiliki cerita tersendiri. Dari laut hingga hutan, semua elemen alam Bali hadir dalam setiap gigitan.

Dengan pendekatan ini, Rumari tidak hanya menyajikan makanan, tetapi juga membawa tamu ke dalam sebuah pengalaman yang menyatu dengan alam. Ini adalah bukti nyata bagaimana rasa, alam, dan manusia bisa berpadu dalam satu piring yang mengesankan.

Syrco BASÈ adalah restoran yang merayakan keberlanjutan dan transparansi dalam setiap hidangannya. Didirikan oleh Chef Syrco Bakker, tempat ini membawa filosofi TNT—Traceability, Nature, and Transparency—yang menjadi dasar dari setiap kreasi. Dengan memanfaatkan bahan-bahan lokal, Syrco BASÈ tak hanya menonjolkan rasa, tetapi juga menghormati produsen yang berada di balik bahan-bahan tersebut.

Chef Syrco membawa pengalaman luasnya dari Pure C, restoran berbintang dua Michelin di Belanda, ke Bali. Di Syrco BASÈ, ia menciptakan pengalaman bersantap yang unik dengan menggabungkan tradisi Bali dan sentuhan kuliner modern. Bagi Chef Syrco, setiap hidangan adalah sebuah cerita, dan cerita itu dimulai dari sumber bahan hingga cara penyajiannya di atas meja.

Kolaborasi dengan Chef Gaetan di Rumari akan menjadi momen puncak untuk menampilkan keahlian mereka. Dua acara spesial akan diadakan pada 9 September 2024 di Rumari dan 4 Oktober 2024 di Syrco BASÈ, di mana mereka akan menyajikan tema “Sea and Ocean” serta “Land, Jungle, and Mountain.” Ini adalah pengalaman yang tak boleh dilewatkan bagi para pecinta kuliner yang ingin merasakan esensi Bali yang sesungguhnya.

Penulis: Azura Puan Khalisa