Camilan Bikin Nagih: Resep Kentang Balado Kering yang Pedas!

Fimela.com, Jakarta Kentang balado kering adalah salah satu hidangan khas Indonesia yang selalu berhasil menggugah selera. Dengan perpaduan rasa pedas dari cabai dan gurihnya kentang yang digoreng hingga kering, sajian ini sering menjadi favorit di berbagai kesempatan.

Tidak hanya sebagai lauk pendamping nasi, kentang balado kering juga cocok dijadikan camilan karena teksturnya yang renyah dan cita rasanya yang khas. Keunikan dari kentang balado kering terletak pada proses pembuatannya yang memerlukan ketelitian agar kentang tetap renyah meski sudah dicampur dengan bumbu balado. Ini dia resep yang dapat kamu coba di rumah:

Bahan-bahan:

• 500 gram kentang, dikupas, dicuci bersih, dan dipotong tipis-tipis.
• Minyak goreng secukupnya untuk menggoreng.
• 5 buah cabai merah besar, bijinya dibuang.
• 10 buah cabai merah keriting.
• 5 siung bawang merah.
• 3 siung bawang putih.
• 1 buah tomat, dipotong-potong.
• 2 lembar daun jeruk, sobek-sobek.
• 1 batang serai, dimemarkan.
• 1 sdt terasi, sedikit dibakar.
• 2 sdm gula merah, diserut halus.
• 1 sdt garam.
• 1 sdt kaldu bubuk (opsional).
• 1 sdm air asam jawa.

Langkah-langkah:

1. Panaskan minyak dalam jumlah banyak di wajan.
2. Goreng kentang yang sudah dipotong tipis-tipis hingga garing dan berwarna keemasan. Angkat dan tiriskan, lalu simpan di wadah yang dilapisi kertas tisu untuk menyerap kelebihan minyak.
3. Haluskan cabai merah besar, cabai merah keriting, bawang merah, bawang putih, dan tomat dengan blender atau ulekan.
4. Panaskan sedikit minyak di wajan, tumis bumbu halus hingga harum.
5. Masukkan daun jeruk, serai, dan terasi yang sudah dibakar, aduk hingga bumbu matang dan berubah warna. Tambahkan gula merah, garam, dan kaldu bubuk (jika digunakan), masak hingga gula larut dan bumbu meresap.
6. Terakhir, tuangkan air asam jawa, aduk rata dan masak hingga bumbu mengental.
7. Masukkan kentang yang sudah digoreng ke dalam wajan berisi bumbu balado. Aduk perlahan hingga semua kentang terbalut rata dengan bumbu.
8. Masak dengan api kecil sebentar agar bumbu meresap ke dalam kentang.
9. Angkat kentang balado kering dan sajikan sebagai lauk atau camilan.
10. Nikmati kelezatan gurih dan renyahnya bersama keluarga!

Selamat mencoba, dan semoga menjadi hidangan favorit di meja makan!