Resep Bumbu Kacang untuk Siomay dan Batagor

Fimela.com, Jakarta Terkadang kita ingin sekali makan siomay dan batagor sendiri di rumah. Sudah bisa membuat siomay dan batagornya, belum lengkap jika tak membuat saus atau bumbu kacang yang enak. Ternyata bahan-bahannya sederhana dan cenderung unik. Bumbu atau saus kacang untuk siomay dan batagor ternyata bukan hanya terbuat dari kacang tanah, tapi juga dicampur dengan kentang atau ubi sehingga kental dan cenderung lembut di mulut. Cara membuatnya juga mudah, ini dia resep bumbu saus kacang untuk siomay dan batagor, dijamin mirip sama yang dijual abang-abang pinggir jalan.

Bahan:

• 250 gram kacang tanah
• 250 gram ubi kuning
• 400 ml air
• 6 lembar daun jeruk
• 3 sdm gula merah
• 1-2 sdm asam jawa
• garam, gula, kaldu bubuk secukupnya

Bumbu halus:

• 20 siung Bawang merah
• 10 siung bawang putih
• 10 buah cabe rawit
• 6 buah cabai keriting

1. Kupas ubi lalu kukus atau rebus hingga matang dan empuk. 
2. Goreng kacang tanah hingga berubah warna atau cukup matang.
3. Jangan tunggu hingga terlalu cokelat. Angkat dan langsung tiriskan agar tidak gosong. 
4. Rendam asam jawa dengan 200 ml air, boleh sambil diremas agar keluar sarinya. 
5. Blender bumbu hingga halus bersama air asam jawa.
6. Blender kacang dan ubi kukus hingga lembut, tambahkan 200 ml air. 
7. Panaskan minyak secukupnya, tumis bumbu hingga harum.
8. Masukkan daun jeruk yang sudah disobek-sobek agar wanginya lebih keluar. 
9. Jika bumbu sudah matang dan tanak, masukkan kacang ubi yang sudah diblender, aduk rata dan masak hingga mendidih. 
10. Tambahkan garam, gula merah, dan kaldu bubuk secukupnya. Aduk rata, koreksi rasa. 
11. Lanjutkan memasak hingga saus mengental dan matang. Angkat.

Warna saus kacang ini akan berubah lebih kecokelatan. Pastikan kadar airnya jauh berkurang sehingga ketika disajikan bersama siomay atau batagor, saus tidak cepat basi. Boleh ditambahkan kecap manis saat disajikan di atas piring.

#Unlocking The Limitless