5 Tips Memasak Petai agar Baunya Tidak Menyengat

Fimela.com, Jakarta Petai adalah salah satu bahan makanan yang terkenal dengan rasa unik sekaligus aromanya yang kuat. Meski banyak digemari karena manfaatnya dan cita rasa khasnya, bau menyengat petai kerap menjadi kendala, baik saat memasak maupun setelah dikonsumsi. Bagi sebagian orang, aroma ini bisa mengurangi kenikmatan masakan.

Namun dengan beberapa trik sederhana, aroma menyengat petai bisa diminimalkan tanpa mengurangi kelezatan rasanya. Mulai dari cara membersihkan hingga teknik memasaknya, semua bisa memengaruhi hasil akhirnya. Inilah beberapa tips memasak petai agar aromanya lebih lembut dan tidak terlalu menyengat.

1. Rendam dalam Air Garam Sebelum Dimasak

Rendam petai dalam air garam selama 15–30 menit sebelum dimasak. Air garam membantu menghilangkan bau menyengat sekaligus menjaga tekstur petai tetap segar.

Setelah direndam, bilas petai dengan air bersih untuk menghilangkan sisa garam. Petai akan memiliki aroma yang lebih ringan tanpa mengurangi rasa khasnya.

2. Kupas Kulit Tipis di Sekitar Biji Petai

Banyak orang tidak menyadari bahwa kulit tipis di sekitar biji petai dapat memperkuat aromanya. Kupas bagian ini menggunakan pisau kecil atau dengan cara manual sebelum memasak.

Setelah dikupas, petai akan lebih cepat matang dan aromanya pun berkurang. Proses ini juga membuat petai lebih mudah menyerap bumbu, sehingga masakan terasa lebih lezat.

3. Panggang atau Rebus Sebentar Sebelum Dimasak

Memasak petai dengan cara dipanggang atau direbus sebentar sebelum dicampur ke dalam masakan dapat mengurangi aromanya. Panggang petai di atas wajan tanpa minyak atau rebus selama 2–3 menit untuk menghilangkan sebagian gas penyebab bau menyengat.

Teknik ini juga membantu mempertahankan warna hijau segar pada petai, sehingga masakan terlihat lebih menggugah selera.

4. Masak dengan Bahan yang Beraroma Kuat

Tambahkan bahan-bahan seperti daun jeruk, serai, atau lengkuas saat memasak petai. Bahan-bahan ini tidak hanya menyamarkan aroma menyengat petai, tetapi juga memperkaya rasa masakan.

Misalnya saat membuat sambal goreng petai, tambahkan beberapa lembar daun jeruk yang sudah disobek-sobek untuk menciptakan aroma segar yang dominan.

5. Gunakan Minyak Kelapa untuk Memasak

Minyak kelapa memiliki aroma khas yang bisa membantu mengurangi bau menyengat petai. Gunakan minyak kelapa sebagai pengganti minyak goreng biasa saat memasak masakan berbahan petai.

Selain membuat aroma petai lebih lembut, minyak kelapa juga menambah rasa gurih pada masakan, sehingga petai terasa lebih nikmat.

Petai bisa menjadi bahan yang menggugah selera jika diolah dengan cara yang tepat. Aroma menyengat petai tidak lagi menjadi masalah, dan masakan tetap menggoda. Selamat mencoba!