Tips Merebus Kolang Kaling Agar Empuk dan Tidak Asam, Cocok untuk Kolak Takjil

Sebelum memulai proses merebus kolang-kaling, sangat penting untuk membersihkannya secara menyeluruh agar lendir dan bau asam yang ada dapat dihilangkan. Proses pembersihan ini juga bertujuan untuk menjaga agar kolang-kaling tetap awet setelah dimasak.

Untuk membersihkan kolang-kaling, langkah pertama adalah mencucinya di bawah air mengalir guna menghapus kotoran yang mungkin menempel pada permukaannya. Selanjutnya, rendam kolang-kaling dalam air cucian beras selama 30 hingga 60 menit, karena kandungan pati dalam air beras dapat membantu mengurangi lendir serta menetralisir rasa asam yang ada. Setelah direndam, bilas kolang-kaling dengan air bersih beberapa kali hingga semua lendir benar-benar hilang sebelum melanjutkan ke tahap merebus

Selain cara di atas, Hindah Muaris dalam buku berjudul “Pangan Sehat Tinggi Kalsium Kolang-kaling & Siwalan” memberikan tips agar kolang-kaling tidak kecut dan berlendir. 

"Dengan mencuci bersih daging buahnya beberapa kali dengan air mengalir. Setelah itu, kolang-kaling direndam dengan air beras selama kurang lebih 30 menit sebelum dibilas dengan air bersih kembali. Cara ini dapat membantu, sebab air beras mengurangi lendir dan rasa asam." tulisnya.

Merebus kolang-kaling dengan cara yang benar akan mempercepat proses pelunakannya dan membuatnya siap untuk berbagai jenis hidangan. Salah satu langkah penting dalam merebus kolang-kaling adalah "Gunakan air mendidih saat mulai merebus kolang-kaling untuk memastikan teksturnya tetap kenyal. Dengan menggunakan air yang sudah mendidih, kolang-kaling akan lebih cepat empuk dan tidak kehilangan teksturnya yang kenyal.

Selain itu, menambahkan bahan aromatik seperti daun pandan atau serai ke dalam air rebusan sangat dianjurkan. Hal ini bertujuan untuk menghilangkan sisa bau asam yang mungkin masih tertinggal.

Setelah itu, rebus kolang-kaling selama 15-20 menit hingga teksturnya mulai lunak, lalu tiriskan dan bilas dengan air bersih agar tidak terlalu lembek. Proses perebusan ini sangat efektif karena tidak hanya empercepat pelunakan kolang-kaling, tetapi juga membantu menghilangkan sisa lendir yang mungkin masih ada setelah proses perendaman.

Bahan tambahan untuk mengawetkan kolang-kaling secara alami:

• Gula pasir atau gula merah: Menambahkan sedikit gula dalam air rebusan akan membantu mempertahankan kelembapan dan membuat kolang-kaling lebih tahan lama.
• Kayu manis atau daun jeruk: Rempah-rempah ini dapat memberikan aroma harum serta mengurangi rasa asam pada kolang-kaling.
• Sedikit garam: Menambahkan sedikit garam dapat membantu menjaga tekstur dan membuat kolang-kaling lebih kenyal.

Dengan kombinasi bahan-bahan ini, kolang-kaling yang direbus tidak hanya lebih awet, tetapi juga memiliki rasa yang lebih enak saat digunakan dalam berbagai resep takjil.

Setelah proses perebusan, kolang-kaling harus disimpan dengan cara yang tepat agar tetap segar dan tidak cepat basi. Untuk menyimpan kolang-kaling yang telah dimasak, disarankan untuk menempatkannya dalam wadah yang tertutup rapat dan menyimpannya di dalam kulkas jika tidak langsung digunakan.

Untuk menjaga kelembapan kolang-kaling, tambahkan air bersih ke dalam wadah penyimpanan agar tidak cepat mengering. Jika ingin lebih tahan lama, kolang-kaling bisa direndam dalam larutan gula sebelum disimpan. Hal ini bertujuan untuk mencegah fermentasi dan menjaga rasa tetap enak. 

• Kolak kolang-kaling: Dikombinasikan dengan pisang, ubi, dan santan, kolak menjadi menu berbuka yang paling populer.
• Manisan kolang-kaling: Direndam dalam larutan gula dan pewarna alami untuk dijadikan camilan segar.
• Es buah atau es campur: Ditambahkan bersama nata de coco, kelapa muda, dan sirup untuk sajian yang menyegarkan.

Berbagai olahan kolang-kaling ini tidak hanya menjadi pelengkap takjil, tetapi juga bisa menjadi hidangan utama yang menggugah selera selama bulan Ramadan.

1. Bagaimana cara agar kolang-kaling tidak asam?Rendam kolang-kaling dalam air cucian beras selama 30-60 menit sebelum merebusnya untuk mengurangi rasa asam.

2. Berapa lama merebus kolang-kaling agar empuk?Rebus kolang-kaling selama 15-20 menit dengan api sedang hingga teksturnya menjadi kenyal dan tidak terlalu lembek.

3. Apa manfaat menambahkan gula dalam rebusan kolang-kaling?Menambahkan gula dapat membantu mengawetkan kolang-kaling secara alami dan membuatnya lebih tahan lama saat disimpan.

4. Bagaimana cara menyimpan kolang-kaling agar tidak cepat basi?Simpan dalam wadah tertutup dengan air bersih di dalam kulkas, atau rendam dalam larutan gula untuk penyimpanan yang lebih lama.

5. Apa saja olahan takjil yang bisa dibuat dengan kolang-kaling?Kolang-kaling bisa diolah menjadi kolak, manisan, es buah, es campur, hingga campuran dalam setup buah atau asinan segar.