5 Potret Nicky Tirta Bikin Jackfruit Sticky Rice, Inspirasi Sajian Berbuka Puasa

Nicky Tirta menyatakan bahwa ia mendapatkan inspirasi untuk resep ini ketika menikmati hidangan penutup di Myanmar dan Vietnam. Jackfruit sticky rice merupakan makanan tradisional yang sederhana untuk dipersiapkan dan sangat ideal sebagai takjil.

Kombinasi antara ketan yang kenyal dan nangka yang manis menciptakan rasa yang menggugah selera serta tekstur yang menarik. Ditambah dengan saus santan yang lembut, hidangan ini dapat menjadi pilihan yang sangat tepat untuk berbuka puasa.

Bahan Ketan:

Daun pandan 3 helai

Air 100ml

Santan 200ml

Air 300ml

Skm / gula 2sdm

Garam ½sdt

Beras ketan 400gr

daun pandan utuh 1 helai

Saus santan:

Santan 120ml

Air 100ml

Skm / gula 120ml

Daun pandan 1 helai

Air+tepung beras 100ml+1sdm

Langkah pertama dalam membuat jackfruit sticky rice adalah menyiapkan bahan ketan. Blender daun pandan, air, santan, Setelah halus, saring sarinya, lalu masak. Kemudian campur ketannya dengan air daun pandan, santan, susu kental manis, garam, dan juga tambahan air sedikit lagi. Tambahkan daun pandan agar lebih wangi.

Setelah seluruh cairan menguap dan terserap oleh ketan, langkah berikutnya adalah mengukusnya. Sangat penting untuk memastikan bahwa ketan tersebut dikukus hingga benar-benar matang.

Langkah berikutnya adalah mengolah wijen dengan cara disangrai untuk dijadikan topping yang akan menambah cita rasa hidangan. Selain itu, pastikan juga untuk menyiapkan nangka yang telah dicuci hingga bersih. Setelah itu, belahlah nangka tersebut dan keluarkan biji serta kulit yang ada di bagian dalamnya.

Selanjutnya, siapkan saus santan dengan cara mencampurkan semua bahan yang diperlukan. Setelah itu, tambahkan campuran air dan tepung beras ke dalam adonan tersebut, lalu masak hingga konsistensinya menjadi kental.

Setelah semua bahan siap dan matang, langkah selanjutnya adalah memasukkan ketan ke dalam nangka. Kemudian, tuangkan saus di bagian atasnya dan taburkan wijen yang telah disangrai sebelumnya. Untuk menambah keindahan sajian, hiasi dengan daun pandan di atasnya sebelum disajikan.