Cara Mudah Menghilangkan Bau Amis dan Sisa Darah pada Daging Sapi

Fimela.com, Jakarta Ketika mengolah daging sapi, bau amis dan sisa darah sering kali menjadi masalah yang harus dihadapi. Jika tidak ditangani dengan baik, aroma yang kurang sedap ini dapat memengaruhi rasa masakan secara keseluruhan. Banyak orang memilih untuk menggunakan jeruk nipis atau berbagai rempah untuk mengatasi permasalahan ini, namun sebenarnya ada metode lain yang lebih efektif dan tetap menjaga kualitas daging yang digunakan.

Salah satu cara yang telah terbukti efektif adalah dengan memanfaatkan kombinasi antara tepung terigu dan cuka, seperti yang diungkapkan oleh pengguna Instagram @melizah21. Gabungan kedua bahan ini tidak hanya berfungsi untuk menyerap sisa darah dan kotoran, tetapi juga berkontribusi pada peningkatan tekstur daging sehingga menjadi lebih empuk. Fimela.com merangkum informasi ini dari berbagai sumber pada Rabu (19/3/2025) mengenai cara yang cepat dan praktis untuk menghilangkan bau amis pada daging sapi tanpa mengubah cita rasa aslinya.

Bau tidak sedap yang sering muncul pada daging sapi biasanya disebabkan oleh adanya sisa darah dan jaringan yang mengandung zat besi. Ketika daging disimpan atau diolah, zat besi ini dapat menghasilkan senyawa dengan aroma yang tajam. Selain faktor tersebut, metode penyimpanan yang tidak tepat juga dapat memperburuk masalah bau amis ini. Jika daging tidak disimpan pada suhu yang sesuai, pertumbuhan bakteri bisa terjadi, yang selanjutnya menghasilkan aroma yang tidak menyenangkan. Oleh karena itu, sangat penting untuk memilih daging yang masih segar dan menyimpannya dengan cara yang benar.

Seringkali, orang melakukan kesalahan saat membersihkan daging sapi. Salah satu kesalahan umum adalah hanya mencuci daging dengan air tanpa memperhatikan metode yang sesuai. Hal ini dapat mengakibatkan penyebaran bakteri dan meningkatkan bau amis pada daging. Di samping itu, penggunaan bahan pembersih yang tidak sesuai, seperti sabun atau detergen, dapat merusak cita rasa daging. Oleh karena itu, sangat penting untuk membersihkan daging dengan air mengalir dan memanfaatkan bahan alami untuk menghilangkan bau yang tidak diinginkan.

Beragam bahan yang ada di dapur dapat dimanfaatkan untuk menghilangkan aroma amis pada daging sapi. Di antara pilihan yang sering digunakan adalah jeruk nipis serta rempah-rempah seperti daun salam dan jahe. Namun, ada juga kombinasi yang kurang dikenal, yaitu tepung terigu dan cuka, yang terbukti sangat efektif. Cuka mengandung asam asetat yang berperan dalam membunuh mikroba penyebab bau, sementara tepung terigu memiliki kemampuan menyerap bau dan kotoran yang ada. Dengan memanfaatkan kedua bahan ini, Anda dapat memperoleh hasil yang memuaskan.

Untuk membersihkan daging sapi, berikut adalah langkah-langkah yang dapat diikuti:

1. Siapkan daging di dalam sebuah wadah.
2. Taburkan tepung terigu dan cuka secara merata di atas permukaan daging.
3. Pastikan semua bagian daging terlapisi dengan baik oleh kedua bahan tersebut.
4. Setelah itu, biarkan daging selama 5 menit agar tepung terigu dan cuka dapat bekerja secara efektif.
5. Setelah menunggu, bilas daging dengan air mengalir hingga benar-benar bersih. Proses ini bertujuan untuk menghilangkan sisa darah serta bau amis yang mungkin ada, sehingga daging siap untuk diolah lebih lanjut.

Tepung terigu memiliki kemampuan sebagai penyerap alami yang efektif dalam menarik sisa darah serta kotoran yang menempel pada daging. Dengan teksturnya yang halus, tepung ini dapat membantu mengikat kelebihan cairan, sehingga daging menjadi lebih bersih dan segar.

Di sisi lain, cuka yang memiliki sifat asam berfungsi untuk menetralisir senyawa yang menyebabkan bau amis. Dengan mengombinasikan kedua bahan ini, tidak hanya daging menjadi bebas dari bau yang tidak sedap, tetapi juga dapat meningkatkan tekstur daging agar lebih empuk, seperti yang telah disebutkan, kombinasi keduanya tidak hanya membuat daging bebas dari bau tak sedap, tetapi juga membantu meningkatkan tekstur daging agar lebih empuk.

Setelah menyelesaikan tahap pembersihan, sangat krusial untuk membilas daging menggunakan air yang mengalir. Pastikan tidak ada aroma amis yang tertinggal setelah proses pembersihan. Bilas hingga air yang keluar bersih dan tidak berbau. Untuk menjaga kesegaran daging sebelum proses memasak, simpanlah dalam wadah yang tertutup rapat di dalam lemari es. Hindari penggunaan plastik yang dapat menimbulkan bau sulfur pada daging.

Menjaga penyimpanan yang benar sangat krusial untuk menghindari timbulnya bau yang tidak sedap. Pastikan untuk menyimpan daging pada suhu yang tepat dan gunakan metode marinasi dengan bahan alami seperti jeruk nipis atau rempah-rempah sebelum proses memasak.

Di samping itu, penting untuk memperhatikan cara memotong daging. Iris daging berlawanan arah serat untuk mempercepat proses pelunakan. Dengan menerapkan teknik ini, daging sapi akan menjadi lebih empuk dan siap diolah menjadi hidangan yang lezat.