Tips Efektif Menggoreng Kacang Tanah Tanpa Gosong, Hasilnya Renyah dan Matang Sempurna

Langkah pertama dalam proses menggoreng kacang tanah adalah memastikan semua bahan telah disiapkan dengan baik, terutama minyak goreng yang akan digunakan. Kacang tanah perlu digoreng dalam jumlah minyak yang cukup, agar seluruh bagiannya terendam sempurna selama proses memasak. Hal ini bertujuan untuk memastikan kacang matang dengan merata dan menghasilkan tekstur yang renyah.

"Panaskan minyak goreng terlebih dahulu hingga mencapai suhu ideal, yaitu sekitar 160C." Jika kamu tidak memiliki alat pengukur suhu seperti termometer dapur, terdapat cara sederhana yang dapat dilakukan untuk menguji suhu minyak. Cukup masukkan beberapa butir kacang tanah ke dalam minyak, kemudian amati reaksinya.

Jika terlihat banyak gelembung kecil di sekitar kacang, itu menandakan bahwa minyak sudah cukup panas dan siap untuk digunakan dalam menggoreng. Penting untuk diperhatikan bahwa suhu minyak sangat mempengaruhi hasil akhir dari kacang yang digoreng.

Jika minyak terlalu dingin, kacang akan menyerap terlalu banyak minyak dan hasilnya akan terasa kurang renyah. Sebaliknya, jika minyak terlalu panas, permukaan kacang akan cepat menggelap dan berisiko terbakar, sedangkan bagian dalamnya mungkin belum matang dengan sempurna. Oleh karena itu, menjaga suhu minyak agar tetap stabil menjadi kunci utama dalam proses menggoreng kacang tanah.

Setelah memastikan bahwa minyak telah berada pada suhu yang tepat, masukkan kacang tanah ke dalam wajan dengan hati-hati. Penting untuk tidak memasukkan terlalu banyak kacang sekaligus agar suhu minyak tetap stabil dan proses penggorengan berjalan dengan baik.

Gunakan api sedang dan goreng kacang selama sekitar dua menit. Selama proses ini, aduk kacang perlahan agar tidak saling menempel dan matangnya bisa merata. Seorang ahli kuliner, Chef Gungun, memberikan saran berharga dalam tahap ini.

Ia menekankan, "Waktu penggorengan jangan terlalu lama. Dua menit sudah cukup untuk menciptakan kerenyahan sempurna tanpa membuat kacang menjadi gosong." Setelah kacang mencapai warna keemasan yang diinginkan, segera angkat dan siapkan untuk tahap selanjutnya.

3. Meniriskan dan Menyebar Kacang agar Teksturnya Terjaga

Meniriskan minyak dari kacang yang telah digoreng adalah langkah yang sangat penting dan tidak boleh diabaikan. Gunakan saringan dengan lubang yang cukup besar agar minyak dapat menetes dengan baik dan kacang tidak terlalu berminyak. Selain itu, hindari membiarkan kacang terlalu lama berada di dalam saringan panas, karena suhu tinggi dapat terus memasak kacang dan menyebabkan hasil akhirnya menjadi overcooked.

Setelah ditiriskan, letakkan kacang di wadah datar dan lebar. Usahakan untuk meratakan kacang agar proses pendinginan terjadi secara merata di seluruh permukaan. Hal ini sangat penting untuk menjaga kerenyahan kacang dan mencegah bagian bawahnya menjadi lembek akibat akumulasi panas dan sisa minyak.

Salah satu pengguna Instagram, @hidayat_kin, juga berbagi pengalamannya mengenai proses ini. Ia menyarankan, "Kalau kamu menggoreng dalam jumlah besar, sebaiknya kacang tidak langsung ditumpuk di satu tempat yang sempit. Sebab, penumpukan bisa membuat kacang bagian bawah tetap panas dan akhirnya terlalu matang atau gosong." Dengan mengikuti langkah-langkah ini, kamu akan mendapatkan kacang tanah goreng yang renyah, matang merata, dan tidak terlalu berminyak.

1. Pilih Kacang Tanah Berkualitas dan Ukuran yang Seragam Sebelum memulai proses penggorengan, sangat penting untuk memilih kacang tanah yang memiliki kualitas baik. Pastikan tidak ada kacang yang busuk, berkutu, atau memiliki variasi warna yang mencolok. Kacang yang segar akan memberikan rasa yang lebih gurih dan tekstur yang lebih renyah. Selain itu, penting juga untuk memilih kacang dengan ukuran yang seragam agar pematangan saat digoreng berlangsung merata. Kacang yang berukuran kecil dapat cepat gosong, sementara kacang yang terlalu besar mungkin belum matang sepenuhnya jika digoreng bersamaan.
2. Rendam Kacang dengan Air Garam atau Bumbu Sebelum Digoreng Jika kamu ingin meningkatkan rasa gurih pada kacang, merendam kacang tanah dalam air garam selama sekitar 10 hingga 15 menit sebelum digoreng adalah langkah yang baik. Beberapa orang juga menambahkan bawang putih yang dihaluskan atau rempah-rempah lain untuk memberikan aroma dan rasa yang lebih khas. Setelah proses perendaman, pastikan kacang dikeringkan dengan menggunakan lap bersih atau tisu dapur agar minyak tidak meletup saat digoreng.
3. Tambahkan Daun Jeruk atau Bawang Putih untuk Aroma Untuk meningkatkan aroma sedap pada kacang goreng, kamu bisa menambahkan irisan tipis bawang putih atau daun jeruk purut selama proses penggorengan. Masukkan bahan tambahan ini setelah kacang setengah matang. Dengan cara ini, kacang akan memiliki aroma wangi yang khas dan lebih menggugah selera. Namun, perlu diingat untuk menggoreng bawang atau daun jeruk hanya sebentar agar tidak cepat gosong.
4. Simpan dalam Wadah Tertutup Rapat Setelah Kacang Dingin Setelah kacang tanah benar-benar dingin dan minyaknya terserap dengan baik, simpan dalam wadah kedap udara untuk menjaga kerenyahannya. Hindari menyimpan kacang saat masih hangat, karena uap panas yang terperangkap dapat membuat kacang cepat melempem. Gunakan toples kaca atau plastik yang memiliki tutup rapat, dan simpan di tempat yang kering serta sejuk.
5. Hindari Menggoreng Ulang Kacang yang Sudah Matang Menggoreng ulang kacang tanah untuk menghangatkannya atau untuk membuatnya kembali renyah justru dapat merusak teksturnya. Kacang cenderung akan menjadi gosong dan rasanya dapat berubah. Jika kacang mulai terasa kurang renyah, kamu bisa memanggangnya sebentar di oven dengan suhu rendah selama beberapa menit—metode ini jauh lebih aman dibandingkan menggoreng ulang.