Dijamin Bikin Ketagihan! Intip Resep Ayam Lodho khas Tulungagung yang Kaya Rempah

• 1 ekor ayam kampung, potong menjadi 6-8 bagian
• 1 sdt garam
• 3 cm lengkuas, memarkan
• 3 batang serai, memarkan
• 3 lembar daun jeruk, sobek-sobek
• 2 lembar daun salam
• 250 ml santan segar
• 500 ml air
• 1 sdt kaldu ayam bubuk
• 100 g cabai rawit merah, iris tipis
• minyak secukupnya untuk menumis

• 10 butir bawang merah
• 10 siung bawang putih
• 5 cm kunyit
• 4 cm jahe
• 2 buah cabai merah keriting
• 2 cm kencur
• 1 sdm merica bubuk
• 1 sdm ketumbar
• 2 sdt garam
• ½ sdt jintan bubuk

1. Lumuri ayam kampung dengan garam dan biarkan selama 10 menit.

2. Panggang ayam di atas grill pan atau teflon hingga setengah matang dan berwarna kecokelatan di bagian luar.

3. Panaskan minyak dalam wajan, tumis bumbu halus hingga harum. 

4. Masukkan lengkuas, serai, daun jeruk, dan daun salam. Aduk rata hingga semua rempah tercampur sempurna.

5. Tuangkan air ke dalam wajan, lalu masukkan ayam yang sudah dipanggang tadi ke dalam kuah dan masak dengan api kecil hingga ayam mulai empuk.

6. Masukkan santan, cabai rawit, dan kaldu ayam. Aduk perlahan agar santan tidak pecah. 

7. Masak hingga kuah sedikit mengental dan ayam matang sempurna. Koreksi rasa sesuai selera.

8. Setelah pas, angkat ayam lodho yang sudah matang dan sajikan dengan nasi hangat sebagai pelengkap.

Selamat mencoba di rumah, Sahabat Fimela! 

Berbicara soal kuliner khas Jawa Timur, Ayam Lodho khas Tulungagung patut masuk di daftar makanan yang wajib kamu coba. Meskipun hidangan satu ini mungkin tidak sepopuler rawon atau rujak cingur, tapi kenikmatan cita rasanya tidak perlu diragukan.

Ayam Lodho khas Tulungagung disajikan menggunakan ayam kampung yang dibakar terlebih dahulu hingga setengah matang, kemudian dimasak dengan kuah santan yang kental dan pedas. Karena melalui proses pembakaran, ayam yang dicampurkan ke dalam kuah santan menghadirkan perpaduan rasa kuah yang gurih, pedas, dengan sensasi rasa smokey yang membuatnya makin nikmat. Tidak heran jika sajian ini kerap menjadi menu utama dalam acara keluarga atau perayaan adat di Tulungagung, sebagai simbol kehangatan dan kebersamaan.