Resep Gudeg Khas Yogyakarta yang Bikin Nostalgia

Fimela.com, Jakarta Yogyakarta memang selalu punya tempat spesial di hati banyak orang. Tidak hanya karena suasana kota dan wisata budayanya, aneka kuliner tradisional khas Yogyakarta juga membuat siapa saja rindu untuk kembali lagi kesana. Bahkan banyak yang bilang, belum lengkap rasanya berkunjung ke Yogyakarta kalau belum mencicipi hidangan legendarisnya, yaitu gudeg.

Terbuat dari nangka muda yang dimasak lama dengan santan dan aneka rempah hingga menghasilkan rasa manis gurih yang khas, gudeg sering disebut sebagai ‘the soul food’ dari Yogyakarta. Tapi, kalau Sahabat Fimela belum sempat berkunjung ke Yogya atau sedang kangen dengan cita rasanya, jangan khawatir!

Fimela punya resep gudeg khas Yogyakarta yang mudah dibuat di rumah dan dijamin bikin nostalgia sama kehangatan suasana Yogya. Yuk, intip caranya!

Bahan-Bahan:

1 kg nangka muda, potong kecil-kecil
5 butir telur rebus, kupas
400 ml santan dari 1 butir kelapa
300 ml air kelapa tua
2 lembar daun salam
2 batang serai, memarkan
2 cm lengkuas, memarkan
5 lembar daun jati
150 gram gula merah, serut halus
Garam secukupnya

Bumbu Halus:

8 siung bawang merah
5 siung bawang putih
5 butir kemiri, sangrai
1 sdt ketumbar bubuk
1/2 sdt merica bubuk

Cara Membuat:

Siapkan panci besar, lalu tata daun salam dan daun jati di dasar panci.
Susun potongan nangka muda di atasnya, kemudian letakkan telur rebus di sela-sela nangka.
Tumis bumbu halus dengan sedikit minyak hingga harum, lalu tuangkan ke dalam panci.
Masukkan pula lengkuas, serai, gula merah, dan garam.
Siram semua bahan dengan santan dan air kelapa hingga merendam seluruh permukaan nangka.
Masak dengan api kecil hingga mengering dan bumbunya meresap, sekitar 3–4 jam. Tutup rapat dan jangan diaduk agar santan tidak pecah.
Setelah air santan mengering dan gudeg berubah warna menjadi cokelat keemasan, angkat dan sajikan selagi hangat.

Supaya lebih nikmat, Sahabat Fimela bisa menyajikannya bersama nasi hangat, sambal krecek, serta tahu dan tempe bacem. Komplit banget, kan!