Resep Lotek Bandung yang Lezat, Segar, dan Praktis Dibuat di Rumah

Fimela.com, Jakarta Sahabat Fimela, jika kamu sedang mencari hidangan khas Sunda yang kaya rasa dan penuh sayuran segar, Lotek Bandung bisa menjadi pilihan yang tepat. Berbeda dengan gado-gado, lotek memiliki bumbu kacang yang lebih kental dan kuat aroma kencurnya, memberikan sensasi rasa yang khas dan menggoda. Cocok disantap sebagai menu makan siang atau sore hari bersama keluarga tercinta.

Bahan-bahan:

• 2 ikat kangkung, siangi
• 100 gr taoge, siangi
• 1 buah labu siam, potong korek api
• 100 gr kol, potong kasar
• 4 buah tahu goreng
• 4 potong tempe goreng
• Air, untuk merebus

Bumbu Kacang:

• 100 gr kacang tanah goreng
• 3 buah cabai rawit merah (sesuaikan selera)
• 1 buah gula merah (sesuaikan ukuran)
• 4 cm kencur
• 1 siung bawang putih
• 1/2 sdt terasi
• 1 sdt garam
• 1/2 sdt asam jawa (larutkan dengan 1 sdm air panas)

Pelengkap:

• Kerupuk
• Bawang goreng

Cara Membuat:

1. Didihkan air dalam panci. Rebus atau blansir semua sayuran (kangkung, taoge, labu siam, kol) satu per satu hingga matang namun tetap renyah. Tiriskan dan sisihkan.

2. Goreng tahu dan tempe hingga matang dan berwarna kecokelatan. Angkat dan potong-potong sesuai selera.

3. Haluskan kacang tanah goreng, cabai rawit, bawang putih, kencur, terasi, dan gula merah menggunakan cobek atau blender. Setelah halus, tambahkan air sedikit demi sedikit hingga mencapai kekentalan yang diinginkan. Tambahkan larutan asam jawa dan aduk rata.

4. Dalam wadah besar, masukkan semua sayuran rebus, tahu, dan tempe goreng. Siram dengan bumbu kacang, lalu aduk hingga semua bahan tercampur merata dengan bumbu.

5. Tata lotek di piring saji, taburi dengan bawang goreng dan tambahkan kerupuk sebagai pelengkap. Sajikan segera untuk hasil terbaik.

Sahabat Fimela, Lotek Bandung tak hanya menggugah selera, tapi juga kaya nutrisi dari beragam sayuran yang digunakan. Rasanya yang segar dan gurih akan membuat siapa saja ketagihan.

Selamat mencoba resep ini di rumah dan semoga bisa menjadi hidangan favorit keluarga ya!