Resep Kue Lapis Pandan Tepung Beras yang Empuk dan Lembut

Fimela.com, Jakarta Kalau sedang ingin membuat camilan manis yang lembut dan menggugah selera, kue lapis pandan berbahan dasar tepung beras bisa jadi pilihan yang tepat. Perpaduan aroma pandan yang wangi dan tekstur lapisan yang kenyal namun empuk membuat kue ini disukai berbagai kalangan. Cocok untuk sajian keluarga atau bahkan hidangan spesial saat tamu datang. Yuk, coba resep berikut ini!

Bahan:

• 250 gram tepung beras
• 50 gram tepung tapioka
• 200 gram gula pasir (bisa disesuaikan selera)
• 750 ml santan dari 1 butir kelapa
• ½ sdt garam
• ½ sdt vanili bubuk (opsional)
• Pasta pandan secukupnya
• Minyak untuk olesan cetakan

Cara Membuat:

1. Campur bahan kering: Dalam wadah besar, campur tepung beras, tepung tapioka, gula pasir, garam, dan vanili. Aduk rata.

2. Tuang santan sedikit demi sedikit sambil diaduk hingga adonan halus dan tidak bergerindil. Saring jika perlu.

3. Bagi adonan menjadi dua bagian. Satu bagian biarkan putih, dan satu bagian beri pasta pandan secukupnya.

4. Panaskan kukusan, lapisi tutupnya dengan kain agar uap air tidak menetes ke adonan.

5. Olesi loyang ukuran 20x20 cm dengan minyak. Tuang 1 sendok sayur adonan putih, kukus selama 5 menit. Lalu tuang 1 sendok sayur adonan pandan, kukus lagi 5 menit.

6. Lakukan bergantian hingga adonan habis. Kukus lapisan terakhir selama 20 menit agar matang sempurna.

7. Angkat dan dinginkan, baru kemudian potong-potong sesuai selera.

Tips:

• Gunakan api sedang agar hasilnya merata dan tidak cepat gosong di bagian bawah.
• Pastikan setiap lapisan benar-benar matang sebelum menuangkan lapisan berikutnya agar tidak mudah hancur saat dipotong.

Membuat kue lapis pandan memang membutuhkan sedikit ketelatenan, tapi hasilnya akan sepadan dengan rasa dan tampilannya yang menggoda. Kue ini tidak hanya enak tapi juga cantik saat disajikan.

Selamat mencoba dan semoga jadi favorit baru di rumah, ya!