Rahasia Resep Ayam Goreng Merah khas Malaysia yang Menggugah Selera

Ilustrasi ayam goreng merah malaysia. (dok. unsplash @alberthu)... Selengkapnya

Fimela.com, Jakarta Ayam goreng merah khas Malaysia adalah salah satu sajian istimewa yang memikat lidah dengan warnanya yang mencolok dan rasa bumbu yang kaya. Berbeda dari ayam goreng biasa, ayam goreng merah dibalut dengan bumbu berwarna merah menyala yang meresap hingga ke dalam daging. Warna khas ini bukan hanya membuat tampilannya menggoda, tetapi juga memberi sinyal akan rasa gurih, sedikit pedas, dan manis yang berpadu sempurna.

Di Malaysia, terutama di kedai-kedai mamak dan warung Melayu, ayam goreng merah menjadi hidangan favorit yang disantap dengan nasi lemak, nasi briyani, atau nasi putih biasa. Artikel ini akan membongkar rahasia di balik kelezatan ayam goreng merah – mulai dari bahan-bahan yang digunakan, teknik marinasi yang tepat, hingga tips menggoreng agar ayam tetap renyah di luar dan juicy di dalam.

Bahan-Bahan Utama yang Membuat Ayam Goreng Merah Istimewa

Keunikan ayam goreng merah terletak pada kombinasi bahan-bahannya. Bumbu marinasi terdiri dari bawang merah, bawang putih, jahe, lengkuas, dan rempah khas seperti ketumbar serta jintan manis. Yang membuatnya berwarna merah mencolok adalah penggunaan serbuk cili kering dan pewarna makanan merah alami seperti jus bit atau pewarna makanan yang aman dikonsumsi.

Selain rempah-rempah, penggunaan yogurt atau susu asam (buttermilk) dalam proses marinasi juga berperan penting. Ini membantu melunakkan daging ayam serta membuat bumbu lebih meresap. Proses marinasi sebaiknya dilakukan minimal 4 jam, bahkan semalaman agar rasa lebih maksimal.

Teknik Memasak: Goreng Garing, Tapi Tetap Empuk

Menggoreng ayam merah tidak bisa sembarangan. Gunakan minyak banyak (deep fry) agar ayam matang merata dan bumbu tetap menempel sempurna. Minyak harus cukup panas, sekitar 170–180°C, untuk memastikan lapisan luar menjadi garing tanpa membuat bagian dalam terlalu kering.

Gunakan api sedang agar ayam tidak cepat gosong. Saat ayam mulai berubah warna dan bertekstur renyah, angkat dan tiriskan. Banyak koki rumahan juga menyarankan untuk menggandakan penggorengan (double fry) agar ayam semakin renyah tanpa kehilangan kelembutan dagingnya.

Tips Sukses dan Variasi Penyajian Ayam Goreng Merah

Ilustrasi Ayam Goreng Merah Khas Malaysia/copyright Freepik... Selengkapnya

Salah satu rahasia sukses membuat ayam goreng merah adalah menjaga keseimbangan rasa dan warna. Jangan ragu menambahkan sedikit gula merah untuk memberi sentuhan manis, atau air asam jawa untuk rasa segar yang menyeimbangkan rasa pedas dari cabai.

Untuk penyajian, ayam goreng merah sangat fleksibel. Cocok dipadukan dengan nasi briyani, nasi lemak, atau bahkan roti prata. Tambahan acar timun, bawang, dan sambal belacan bisa menjadi pelengkap sempurna yang memperkaya pengalaman makan.

Ayam goreng merah bukan sekadar makanan, tapi juga cerminan warisan kuliner Malaysia yang kaya akan rempah dan teknik memasak tradisional. Dengan mengikuti resep dan tips di atas, siapa pun bisa menciptakan hidangan istimewa ini di dapur sendiri.

Baik untuk makan siang keluarga maupun sajian spesial saat jamuan, ayam goreng merah dijamin akan mencuri perhatian. Cobalah resep ini dan rasakan sendiri kenikmatan ayam goreng merah khas Malaysia yang menggugah selera!