The UMO Journey, Perpaduan Menu Umami dan Oishii khas Jepang dari Okuzono Japanese Dining

Fimela.com, Jakarta Istilah Umami dan Oishii jadi istilah yang melekat dengan makanan Jepang. Namun, bagaimana jika kedua istilah tersebut dipadukan dan diintepretasikan dalam sebuah perjalanan kuliner Jepang menarik?

Inilah yang dihadirkan oleh salah satu izakaya otentik di Jakarta, Okuzono Japanese Dining. Pengalaman kuliner Jepang yang umami dan oishii dirangkum dalam sebuah perjalanan yang disebut The UMO Journey.

Dalam katalognya, The UMO Journey mencoba memperkenalkan jiwa dari budaya kuliner Jepang yang diintepretasikan kembali melalui pendekatan musiman dan regional yang relevan dengan selera masa kini. Menurut Head Chef Okuzono Japanese Dining, Shinji Akita, umami bukan sekadar rasa melainkan pengalaman yang menghubungkan kenangan dan perasaan di setiap sajian.

Fimela berkesempatan menapaki perjalanan yang disajikan The UMO Journey. Ada lima menu yang disajikan dari deretan menu highlight The UMO Journey. Dibuka dengan Salmon Cream Croquette yang sekilas seperti croquette pada umumnya. Namun begitu digigit, sensasi lembut dan creamy jadi pengalaman yang sukses memanjakan lidah.

Ada juga Hobayaki yang merupakan interpretasi modern dari hidangan khas Hida-Gifu. Dengan pilihan Daging ayam, daging sapi Tasmania, atau seafood dipanggang di atas daun magnolia dengan olesan miso khas. Perpaduan aroma daun yang terbakar dan rasa umami dari miso menciptakan pengalaman bersantap yang mendalam dan tradisional.

Di menu Chicken Akakara Nabe tersaji Hot pot khas Nagoya dengan sentuhan OKUZONO — disajikan dengan ayam dan sayuran dalam kuah merah berbumbu miso dan ‘doubanjiang’. Rasanya hangat, sedikit pedas, dan cocok untuk dinikmati bersama.

Jika kamu mencari menu yang mampu memberikan kenyamanan, wajib coba Sumiyaki Sengyo Paitan Chazuke. Ini adalah ikan segar yang dipanggang dengan arang, disajikan di atas nasi dengan kuah seafood paitan (putih, kaya rasa). Disantap ala ochazuke — menggabungkan kenyamanan dan kedalaman rasa umami.

Sebagai penutup, tersaji Shiratama Cream Zenzai yang menjadi versi modern dari dessert tradisional Kyoto. Memadukan sup kacang merah dengan mochi shiratama, wipped cream, dan jelly matcha. Dikenal sebagai hidangan penutup keberuntungan, kini tampil ringan dan menyegarkan.