Resep Tongseng Kambing yang Empuk dan Tidak Bau Prengus, Cocok untuk Menu Idul Adha

• 500 gram daging kambing tanpa lemak
• 1 liter air untuk merebus
• 5 lembar kol, potong kasar
• 2 buah tomat merah, potong-potong
• 10 buah cabai rawit utuh
• 5 sdm kecap manis
• 1 batang serai, memarkan
• 2 lembar daun salam
• 3 lembar daun jeruk
• 1 ruas jahe, memarkan
• 1 ruas lengkuas, memarkan
• 1 batang daun bawang, iris kasar
• Minyak secukupnya untuk menumis

• 6 butir bawang merah
• 4 siung bawang putih
• 3 butir kemiri, sangrai
• 1 sdt ketumbar
• 1 sdt merica bubuk
• 1 ruas kunyit

1. Rebus daging kambing dalam air mendidih bersama daun salam, jahe, dan sedikit garam selama 15–20 menit. Buang air rebusannya, lalu tiriskan daging.
2. Tumis bumbu halus bersama serai, daun jeruk, dan lengkuas hingga harum dan matang.
3. Masukkan daging kambing yang sudah di rebus ke dalam tumisan. Aduk rata agar bumbu meresap sempurna.
4. Tambahkan air secukupnya, masak hingga mendidih.
5. Masukkan kol, tomat, dan cabai rawit. 
6. Tambahkan kecap manis dan koreksi rasa.
7. Masak hingga semua bahan matang dan kuah sedikit menyusut. 
8. Terakhir, masukkan daun bawang dan aduk sebentar sebelum diangkat.

*Tips agar Daging Kambing Tidak Bau Prengus:

Sebelum memasak, kamu bisa merendam potongan daging kambing dengan perasan jeruk nipis atau air asam jawa selama 15–20 menit untuk mengurangi aroma prengus dari kambing. 

Ternyata, memasak daging kambing tidak serumit yang dibayangkan, bukan? Dengan teknik dan racikan bumbu yang tepat, kamu bisa menghadirkan tongseng kambing yang empuk dan tidak bau prengus sebagai sajian istimewa saat Idul Adha. 

Because every female is Fimela.