Resep Kue Lumpur Keju yang Lembut dan Tidak Seret

Fimela.com, Jakarta Sahabat Fimela, jika kamu sedang mencari camilan manis yang lembut dan menggoda, kue lumpur keju bisa jadi pilihan yang pas. Perpaduan kentang kukus, santan, dan keju memberikan sensasi gurih dan manis yang pas di lidah. Kue tradisional yang satu ini tak hanya mudah dibuat, tapi juga cocok disajikan kapan saja, baik untuk keluarga di rumah maupun sebagai suguhan spesial di acara tertentu.

Bahan-bahan

Bahan Adonan:

• 500 gram kentang
• 500 ml santan kelapa
• 250 gram tepung terigu protein sedang
• 200 gram gula pasir
• 50 gram susu bubuk
• 1 cup vanilli bubuk
• 1 sdt garam halus
• 2 butir telur ayam
• 100 gram mentega, cairkan
• ¼ sdt pewarna kuning telur

Topping:

• keju

Cara Membuat:

1. Cuci bersih kentang, lalu potong menjadi dua bagian.

2. Kukus kentang hingga matang, angkat dan biarkan hangat (suam kuku).

3. Kupas kulitnya, lalu haluskan kentang dengan garpu hingga benar-benar lembut.

4. Dalam wadah, campurkan tepung terigu, gula pasir, susu bubuk, vanilli bubuk, garam, dan telur ayam. Aduk rata.

5. Tambahkan kentang halus, mentega cair, dan santan ke dalam adonan. Aduk hingga tercampur rata. Masukkan pewarna kuning telur, aduk lagi.

6. Panaskan cetakan kue lumpur dan oles tipis dengan minyak goreng. Tuang adonan hingga hampir penuh.

7. Saat adonan mulai mengeras (sekitar ⅓ matang), tambahkan topping berupa irisan keju sesuai selera.

8. Tutup cetakan dan masak hingga kue matang dan permukaannya padat. Angkat dan sajikan.

Sahabat Fimela, kue lumpur keju ini bukan hanya lembut dan manis, tapi juga punya sentuhan gurih dari keju yang membuat rasanya semakin istimewa. Camilan ini cocok dinikmati saat santai bersama keluarga atau sebagai bekal sekolah si kecil. Selamat mencoba di rumah, semoga resep ini membawa kehangatan dan rasa manis ke dalam harimu!