Resep Pecel Telur Onclang khas Salatiga yang Penuh Cita Rasa

Fimela.com, Jakarta Sahabat Fimela, kalau kamu sedang mencari sajian khas Jawa Tengah yang unik, lezat, dan bikin nagih, Pecel Telur Onclang khas Salatiga bisa jadi jawabannya. Perpaduan antara telur goreng daun bawang yang gurih, sayuran segar, bumbu kacang yang kaya rasa, dan tambahan iso bacem yang manis legit, menjadikan menu ini tidak hanya mengenyangkan, tetapi juga menyentuh cita rasa nostalgia yang begitu dalam.

Bahan-Bahan:

Telur Onclang:

• 4-5 butir telur ayam 
• 5 batang daun bawang, iris tipis (bisa disesuaikan)
• 2-3 sdm tepung beras
• 1/2 sdt garam
• 1/4 sdt merica
• 1/2 - 1 sdt kaldu bubuk
• ±3 sdm air

Sayuran Pecel:

• 1 ikat bayam
• 100-150 gram tauge
• 1/4 - 1/2 ikat kacang panjang
• 1/4 bagian kol (opsional)
• Bumbu kacang instan atau buatan sendiri secukupnya

Iso Bacem (jerohan sapi bagian usus besar):

• 500 gram iso sapi, bersihkan

Bumbu Halus Iso Bacem:

• 5 siung bawang merah
• 3 siung bawang putih
• 3 butir kemiri, sangrai
• 1 sdt ketumbar (bubuk atau utuh)

Bumbu Lain:

• 3 lembar daun salam
• 4 lembar daun jeruk
• 1 ruas lengkuas, geprek
• 2 batang serai, geprek
• 3-4 sdm kecap manis
• 2 sdm gula Jawa, disisir
• 2 sdm air asam Jawa
• 1 sdt garam
• 2 sdt kaldu bubuk
• 1/2 ruas jahe

Cara Membuat:

1. Kocok telur bersama sekitar 3 sendok makan air hingga berbusa.

2. Setelah itu, masukkan tepung beras, irisan daun bawang, garam, merica, dan kaldu bubuk. Aduk semua bahan hingga merata.

3. Panaskan minyak dalam jumlah banyak, lalu goreng adonan telur hingga kering dan berwarna keemasan. Setelah matang, angkat dan tiriskan.

4. Bersihkan semua sayuran, lalu rebus satu per satu dalam air mendidih yang telah diberi sedikit garam. Rebus hingga mencapai tingkat kematangan yang diinginkan. Setelah matang, tiriskan dan bilas dengan air matang dingin agar sayuran tetap segar dan warnanya tetap cerah. Siapkan juga bumbu kacang, bisa menggunakan versi instan atau buatan sendiri sesuai selera.

5. Cuci bersih iso sapi, kemudian rebus dalam air panas selama beberapa menit, lalu buang airnya.

6. Ulangi proses ini sebanyak 3–4 kali untuk menghilangkan bau khas jerohan.

7. Setelah proses perebusan awal selesai, tumis bumbu halus hingga harum.

8. Masukkan daun salam, daun jeruk, lengkuas, serai, kecap, gula Jawa, air asam Jawa, garam, kaldu bubuk, dan jahe.

9. Tambahkan air secukupnya, lalu koreksi rasa. Masukkan iso ke dalam tumisan bumbu, kemudian masak dengan api kecil hingga empuk dan bumbu meresap. Jika menggunakan panci presto, cukup presto selama kurang lebih 15 menit agar lebih cepat empuk.

10. Ambil piring saji, tata sayuran rebus di atasnya, letakkan telur onclang di sisi piring, lalu siram dengan bumbu kacang. Tambahkan iso bacem sebagai pelengkap. Sajikan bersama nasi putih hangat untuk menikmati kelezatan khas Salatiga dalam satu hidangan lengkap.

Pecel Telur Onclang khas Salatiga ini bukan sekadar makanan rumahan biasa. Di balik kelezatannya, tersimpan nilai tradisi dan kehangatan khas kuliner Jawa Tengah. Tambahan iso bacem yang manis dan gurih membuat menu ini makin spesial untuk dinikmati bersama keluarga tercinta. Selamat mencoba dan semoga momen makanmu hari ini jadi lebih istimewa!