Resep Pisang Goreng China Klasik dengan Karamel Wijen

Fimela.com, Jakarta Sahabat Fimela, jika biasanya kita menikmati pisang goreng ala Indonesia yang gurih dan renyah, kali ini ada versi camilan manis dari Tiongkok yang unik dan menggoda selera. Namanya pisang goreng karamel klasik khas China. Camilan ini punya tekstur kontras yang memikat—bagian luar yang dilapisi karamel renyah, sementara bagian dalamnya tetap lembut dan hangat. Cocok banget untuk dijadikan camilan di rumah atau teman ngeteh.

Bahan-Bahan:

• 2 buah pisang matang (tidak terlalu lembek), potong ukuran sedang
• ½ cangkir tepung self-raising (tepung serba guna beragi)
• 1 sdm tepung maizena
• 100 ml air
• ½ cangkir gula pasir
• 1 sdt minyak biji bunga matahari (untuk membuat karamel)
• 1 sdm biji wijen sangrai
• Minyak biji bunga matahari secukupnya (untuk menggoreng pisang, kedalaman sekitar 2,5 cm)

Cara Membuat:

1. Siapkan adonan tepung:

• Campurkan tepung self-raising dan tepung maizena dalam satu mangkuk.
• Tuang air sedikit demi sedikit sambil diaduk hingga membentuk adonan yang agak kental, cukup untuk melapisi pisang.

2. Balur dan goreng pisang:

• Panaskan minyak biji bunga matahari di wajan dengan kedalaman sekitar 2,5 cm (1 inch).
• Celupkan potongan pisang ke dalam adonan tepung, pastikan seluruh bagian terlapisi rata.
• Goreng pisang dalam minyak panas hingga berwarna kuning keemasan dan permukaannya renyah. Angkat dan tiriskan di atas tisu dapur.

3. Buat karamel gula:

• Di wajan lain (anti lengket lebih baik), panaskan ½ cangkir gula pasir dengan api kecil.
• Biarkan gula meleleh dan berubah menjadi karamel berwarna keemasan.
• Jangan diaduk terlalu sering, cukup goyangkan wajan secara perlahan agar tidak menggumpal.
• Tambahkan 1 sdt minyak biji bunga matahari ke dalam karamel dan aduk rata.

4. Lapisi pisang dengan karamel:

• Masukkan pisang goreng ke dalam karamel panas.
• Aduk cepat agar semua permukaan pisang terlapisi rata oleh gula karamel.

5. Taburkan wijen:

• Setelah semua pisang terlapisi, taburkan biji wijen sangrai di atasnya untuk menambah aroma dan rasa khas Asia.

Tips Tambahan:

1. Gunakan pisang jenis raja, kepok, atau pisang tanduk yang matang tapi masih padat.

2. Jangan terlalu lama memasak karamel agar tidak pahit.

3. Sajikan segera setelah dibuat agar tekstur luar tetap garing dan dalamnya tetap lembut.

Sahabat Fimela, membuat Basi Xiangjiao di rumah bisa jadi pengalaman memasak yang menyenangkan sekaligus memberi sensasi baru dalam menikmati pisang goreng. Cita rasa manis legit dengan sentuhan renyah dari karamel dan aroma wijen sangrai membuat camilan ini terasa istimewa.

Cocok untuk sajian keluarga atau dijadikan ide kudapan unik saat ada tamu. Selamat mencoba dan semoga harimu makin manis dengan sepiring pisang goreng klasik ala China ini!