Resep Otak Otak Panggang Saus Kacang Gurih Pedas

Fimela.com, Jakarta Siapa yang bisa menolak aroma khas otak-otak yang harum saat dipanggang di atas bara dengan bungkus daun pisang yang menguarkan wangi menggoda? Sajian tradisional ini bukan hanya lezat, tetapi juga mudah sekali dibuat di rumah dengan bahan-bahan yang sederhana. Yuk, coba bikin sendiri otak-otak panggang dengan saus kacang cocolan yang bikin nagih berikut ini.

Bahan Otak-Otak:

• 450 gr daging ikan tenggiri, giling
• 200 gr tepung sagu
• 80 gr putih telur
• 120 ml santan kental
• 5 lembar daun bawang, dirajang
• 4 butir bawang merah, dihaluskan
• 2 butir bawang putih, dihaluskan
• 1 sdt garam
• 1 sdt kaldu bubuk
• Daun pisang untuk membungkus

Bahan Saus Kacang Cocolan:

• 50 gr kacang tanah goreng
• 1 buah cabe merah
• 2 butir kemiri goreng
• 1 siung bawang putih
• 70 ml air
• 30 ml santan kental
• Air perasan jeruk nipis secukupnya
• Garam secukupnya
• Gula merah secukupnya

Cara Membuat Otak-Otak:

1. Campur ikan giling, putih telur, santan, bawang merah, bawang putih, daun bawang, garam, dan Royco ayam. Aduk rata.

2. Masukkan tepung sagu sedikit demi sedikit sambil diaduk menggunakan spatula. Jika adonan terlalu kental, tambahkan air es satu sendok demi satu sendok hingga teksturnya kental tetapi tidak sampai kalis (agar tidak alot).

3. Ambil selembar daun pisang, isi dengan 1 sdm adonan, lipat memanjang, lalu semat ujungnya dengan tusuk gigi atau lidi. Rapikan dan gunting daun yang berlebih.

4. Panggang otak-otak di atas grill pan, teflon, atau bara arang sampai daun pisang berubah warna agak gosong dan aromanya harum.

Cara Membuat Saus Kacang:

1. Haluskan kacang tanah goreng, cabe merah, kemiri goreng, dan bawang putih dengan sedikit air menggunakan blender.

2. Tuang ke dalam panci kecil, tambahkan sisa air, santan, gula merah, dan garam. Masak sambil diaduk hingga mengental dan meletup-letup.

3. Angkat, tambahkan perasan jeruk nipis, lalu aduk rata kembali.

Otak-otak panggang homemade ini bukan hanya praktis dibuat, tetapi juga lebih gurih dan sehat karena tanpa pengawet.

Cocok dinikmati sebagai camilan sore ataupun suguhan spesial saat kumpul keluarga.

Selamat mencoba dan semoga sukses membuat otak-otak panggang andalanmu sendiri di rumah.