Resep Gamjatang Low Budget: Sup khas Korea yang Gurih dan Hangat

Resep ini untuk 3–4 porsi yang bisa digunakan untuk sajian makan bersama dengan keluarga.

Bahan utama:

• 500 gram daging babi (bisa pakai iga, sandung lamur, atau bagian yang ada sedikit lemaknya)
• 3 buah kentang ukuran sedang, kupas dan potong besar
• 1 batang daun bawang, potong 3 cm
• 1 genggam daun perilla atau daun kemangi (opsional)
• 1 liter air untuk merebus

Bumbu dasar:

• 3 siung bawang putih, haluskan
• 1 ruas jahe (sekitar 2 cm), haluskan
• 2 sdm gochugaru (bubuk cabai Korea) yang bisa diganti dengan campuran cabai bubuk lokal dan sedikit paprika bubuk
• 2 sdm doenjang (pasta kedelai Korea) yang bisa diganti dengan miso paste atau sedikit tauco
• 1 sdm gochujang (pasta cabai Korea)
• 1 sdm kecap asin
• ½ sdt garam
• ½ sdt lada
• ½ sdt gula
• 1 sdm minyak wijen

Cara membuat Gamjatang low budget ini sangat mudah. Simak caranya di bawah ini agar hasilnya enak.

1. Rebus daging babi dengan air mendidih selama 5 menit untuk menghilangkan kotoran dan lemak berlebih. Buang air rebusannya, lalu bilas daging dengan air bersih.
2. Masukkan daging ke panci, tambahkan 1 liter air bersih. Rebus dengan api kecil selama 45–60 menit hingga daging empuk dan kaldunya keluar.
3. Campurkan semua bumbu dasar: bawang putih, jahe, gochugaru, doenjang, gochujang, kecap asin, garam, lada, gula, dan minyak wijen. Aduk hingga rata.Setelah daging mulai empuk, masukkan bumbu yang sudah dicampur tadi ke dalam panci. Aduk rata dan biarkan mendidih kembali.
4. Masukkan potongan kentang dan daun bawang. Masak sekitar 15–20 menit hingga kentang lunak dan kuah mulai kental.Terakhir, tambahkan daun perilla atau kemangi untuk aroma khas. Aduk sebentar, lalu matikan api.

Untuk versi halal, kamu bisa mengganti daging babi dengan daging ayam atau sapi. Agar rasa kaldunya lebih gurih, tambahkan kaldu jamur. Tertarik untuk mencoba?