Resep Ayam Klungkung Pedas Gurih dan Harum Rempah

Fimela.com, Jakarta Aroma harum rempah yang menari di udara, berpadu dengan cita rasa pedas menggigit dan gurih yang khas, itulah kelezatan Ayam Klungkung, hidangan tradisional Bali yang selalu berhasil menggoda selera.

Sajian ini bukan sekadar lauk, melainkan warisan rasa yang membawa kita pada kehangatan dapur-dapur tradisional Pulau Dewata. Yuk, Sahabat Fimela, kita coba menghadirkan cita rasa Bali yang autentik di rumah!

Bahan-bahan:

• 1 ekor ayam pejantan atau ayam kampung
• Minyak untuk menggoreng
• Air matang secukupnya
• Kaldu jamur
• Garam
• Gula
• 3 batang serai, digeprek
• 10 lembar daun salam
• 5 lembar daun jeruk
• 1 buah jeruk limau

STEP 1 – Bumbu Halus Ayam Ungkep:

• 3 siung bawang putih
• 5 butir bawang merah
• 2 ruas jari lengkuas
• 1 cm jahe
• 2 ruas jari kunyit
• 3 sdm ketumbar
• 5 butir kemiri

STEP 2 – Bumbu Halus Pedas:

1. 5 butir bawang merah
2. 4 siung bawang putih
3. 4 buah cabai keriting merah
4. 20 buah cabai rawit merah (sesuai selera)
5. 2 cm kencur
6. 1 cm jahe
7. 1½ sdt terasi

Cara Membuat:

1. Ungkep Ayam

Masukkan ayam, bumbu halus STEP 1, 5 lembar daun salam, dan 2 batang serai ke dalam wajan. Panaskan dengan api sedang hingga ayam mengeluarkan air. Tambahkan 2 sdt garam, 1 sdt kaldu jamur, dan air hingga setinggi permukaan ayam. Masak sampai air menyusut dan ayam matang sempurna. Angkat dan tiriskan.

2. Goreng Ayam

Goreng ayam yang sudah diungkep hingga berwarna keemasan dan kering di luar. Angkat, tiriskan, lalu geprek hingga agak hancur. Sisihkan.

3. Tumis Bumbu Pedas Klungkung

Gunakan minyak bekas menggoreng ayam, tumis bumbu halus STEP 2 bersama 5 lembar daun salam, 1 batang serai, dan 5 lembar daun jeruk hingga harum dan matang. Tambahkan sedikit air (sekitar ½ gelas), lalu beri ½ sdt gula, 1 sdt garam, dan 1 sdt kaldu jamur. Masak hingga bumbu meletup dan air mulai menyusut.

Masukkan ayam goreng yang sudah digeprek, aduk hingga semua bagian ayam terbalut bumbu pedas. Kecilkan api dan biarkan bumbu meresap sempurna. Matikan api, tambahkan perasan jeruk limau, lalu sajikan hangat.

4. Tips Praktis:

Jika ingin lebih praktis, kita bisa menggunakan bumbu racik ayam goreng instan untuk tahap ungkep. Yang penting, ayam sudah punya dasar rasa sebelum dicampur dengan bumbu pedas Klungkung.

Setiap suapan Ayam Klungkung menghadirkan perpaduan rasa pedas, gurih, dan segar yang begitu khas. Tekstur ayam kampung yang empuk dan serapan bumbunya yang dalam membuat hidangan ini cocok disajikan bersama nasi hangat dan lalapan segar.

Selamat mencoba, Sahabat Fimela, semoga aroma dan rasanya membawa suasana Bali ke meja makan di rumah hari ini!