Resep Nasi Kandar, Hidangan Kaya Rempah yang Menggugah Selera

Kuliner Malaysia — Nasi Kandar, kuliner khas Malaysia. (dok. Instagram @the_fatcat_cook/https://www.instagram.com/p/CRtaeleH2L6/)... Selengkapnya

Fimela.com, Malang Nasi Kandar adalah salah satu hidangan paling ikonik dari kawasan Melayu, terkenal karena cita rasa kuat dan racikan rempah yang kaya. Makanan ini biasanya disajikan dengan nasi pera, ayam goreng berbumbu, kuah kari yang melimpah, serta sayuran pelengkap yang membuat rasanya semakin seimbang. Teksturnya yang berlapis dan aromanya yang khas membuat banyak orang jatuh cinta pada suapan pertama.

Selain tampilannya yang penuh warna, Nasi Kandar punya keunikan pada racikan bumbunya yang kompleks namun tetap mudah dinikmati. Rempah yang digunakan memberikan karakter hangat, gurih, dan sedikit pedas yang membangkitkan selera. Tidak heran jika hidangan ini sering dijadikan favorit untuk makan siang maupun makan malam bersama keluarga.

Dengan bahan dan teknik yang tepat, kamu bisa membuat Nasi Kandar versi rumahan yang tak kalah nikmat dari yang dijual di restoran. Berikut resep lengkap beserta langkah pembuatannya.

Bahan-Bahan Utama

resep nasi kandar rumahan — bahan untuk membuat nasi kandar./copyright pexels/Pixabay... Selengkapnya

Bahan Utama

4 porsi nasi pera

Ayam Goreng Berempah

500 gram paha ayam, potong 4
75 gram maizena
7 gram tepung beras
3 sdt paprika bubuk
0,5 sdt cabai bubuk
1 sdt jahe parut
1 sdt bubuk kari
0,5 sdt ketumbar bubuk
0,3 sdt lada bubuk
0,5 sdt kaldu jamur
0,5 sdt garam
1 butir telur
50 ml air
Secukupnya pewarna merah food grade

Bahan Kuah Kari

500 ml air
5 butir bawang merah, iris
2 siung bawang putih, iris
1 tomat merah, iris
1 tangkai daun kari
4 cabai hijau + merah, iris
1 pekak
1 kapulaga
0,5 sdt kayu manis bubuk
1 cengkih
1 sdm bumbu kari
1 sdm bubuk cabai
1 sdt garam
1 sdt kaldu jamur
1 sdt gula
2 sdm kecap manis
1 tangkai daun ketumbar
3 sdm minyak

Bahan Tumis Kol

0,5 buah kol, iris memanjang
0,5 bawang bombay
2 bawang merah
1 bawang putih
1 sdt kunyit bubuk
2 sdm minyak
70 ml air
2 cabai merah + hijau, iris
1 sdt garam
0,5 sdt kaldu jamur

Cara Membuat

Lumuri ayam dengan perasan jeruk nipis selama 15 menit. Campur semua tepung dan rempah, lalu tambahkan telur dan air sedikit demi sedikit hingga adonan kental. Balurkan ayam hingga seluruh permukaan terlapisi, kemudian simpan di kulkas minimal 2 jam atau semalaman agar bumbu meresap.
Tumis bawang merah hingga harum lalu tambahkan bawang putih, cabai, tomat, bumbu kari, dan daun kari. Masukkan air, masak hingga mendidih dan minyaknya terpisah. Bumbui dengan garam, gula, kaldu, dan kecap manis. Setelah pas, masukkan daun ketumbar lalu matikan api.
Goreng ayam dalam minyak panas dengan api kecil-sedang. Tambahkan daun kari saat menggoreng untuk aroma yang lebih kuat. Masak hingga ayam matang dan warnanya cantik, lalu tiriskan.
Tumis bawang hingga harum lalu masukkan irisan kol dan cabai. Tambahkan air, garam, kaldu jamur, dan kunyit bubuk. Masak hingga kol layu dan bumbunya meresap.
Siapkan nasi pera di piring, tambahkan ayam goreng berempah, tumis kol, lalu siram kuah kari hingga banjir. Semakin banyak kuahnya, semakin terasa autentik gaya Nasi Kandar.

Nasi Kandar buatan rumah ini menawarkan perpaduan rempah yang kaya dengan tekstur ayam yang renyah dan kuah gurih yang meresap. Cocok untuk disajikan sebagai menu keluarga atau hidangan spesial yang menghangatkan suasana. Selamat mencoba!