Resep Curry Katsu Parmigiana Sederhana ala Rumahan

Fimela.com, Jakarta Aroma kari yang hangat berpadu dengan renyahnya katsu dan lembutnya saus parmigiana selalu mampu menghadirkan kenyamanan yang sulit digantikan.

Dalam resep curry katsu parmigiana kali ini, kita akan menghadirkan hidangan fusion Jepang–Italia yang kian populer karena rasa dan tampilannya yang menggoda. Prosesnya sederhana, tetapi hasilnya begitu memanjakan lidah.

Bahan-Bahan Utama

Bahan Chicken Katsu

• 2 dada ayam fillet, pipihkan
• Garam dan lada secukupnya
• 1 siung bawang putih bubuk (opsional)
• 1 butir telur
• 5 sdm tepung terigu
• 1 mangkuk tepung roti/panko
• Minyak untuk menggoreng

Bahan Saus Kari

• 1/2 bawang bombai, cincang halus
• 2 siung bawang putih, cincang
• 1 wortel kecil, potong dadu kecil
• 1 buah kentang ukuran kecil, potong dadu
• 1 batang daun bawang, iris
• 1 sdm curry roux Jepang (atau 1 sdm bubuk kari + 1 sdt tepung)
• 350 ml air atau kaldu
• 1 sdt kecap asin
• 1/2 sdt saus tiram (opsional)
• 1/2 sdt gula

Bahan Saus Parmigiana

• 200 ml saus tomat khusus pasta
• 1 siung bawang putih, cincang
• 1 sdm butter
• 1/2 sdt oregano
• 1/2 sdt basil
• Garam dan lada secukupnya

Topping

• Keju mozzarella secukupnya
• Keju parmesan parut secukupnya

Cara Membuat

1. Membuat Chicken Katsu

• Bumbui ayam dengan garam, lada, dan bawang putih bubuk.
• Balurkan ayam ke tepung terigu, celupkan ke telur, lalu gulingkan ke tepung roti hingga rata.
• Goreng dengan minyak panas hingga renyah dan berwarna keemasan. Tiriskan dan potong-potong.

2. Membuat Saus Kari

• Tumis bawang bombai dan bawang putih hingga harum.
• Masukkan wortel dan kentang, aduk sebentar.
• Tambahkan air atau kaldu, masak hingga sayuran empuk.
• Masukkan curry roux, kecap asin, saus tiram, dan gula. Aduk hingga mengental.
• Masukkan daun bawang. Matikan api.

3. Membuat Saus Parmigiana

• Panaskan butter, tumis bawang putih hingga wangi.
• Tambahkan saus tomat, oregano, dan basil.
• Bumbui dengan garam dan lada. Masak hingga mengental dan harum.

4. Penyajian Curry Katsu Parmigiana

• Letakkan chicken katsu di atas piring tahan panas.
• Tuang sedikit saus parmigiana di atasnya.
• Beri keju mozzarella dan parmesan.
• Panggang 5–8 menit hingga keju meleleh dan kecokelatan.
• Sajikan bersama saus kari hangat.

Tips Agar Rasanya Semakin Nikmat

1. Gunakan chicken katsu yang benar-benar renyah agar teksturnya kontras dengan saus.
2. Jika ingin lebih creamy, tambahkan sedikit susu cair pada saus kari.
3. Gunakan mozzarella kualitas baik untuk hasil lelehan yang cantik.

Sajian ini akan menghadirkan pengalaman makan yang kaya rasa sekaligus memanjakan mata. Melalui resep curry katsu parmigiana ini, kamu bisa membuat hidangan istimewa ala restoran yang cocok untuk makan siang spesial maupun makan malam keluarga.

Selamat mencoba dan semoga hidangan ini menjadi favorit baru di rumah.