Resep Focaccia Lembut dan Harum Rosemary Anti Gagal

Fimela.com, Jakarta Aroma roti yang hangat selalu mampu menghadirkan kenyamanan sejak gigitan pertama. Dalam resep foccacia kali ini, kamu akan menemukan cara membuat focaccia yang lembut, airy, wangi olive oil, dan gurih dari taburan garam serta rosemary.

Dengan teknik sederhana tetapi menghasilkan tekstur premium, roti khas Italia ini siap jadi sajian andalan yang memikat siapa pun yang mencicipinya.

Bahan-Bahan (1 Loyang)

• 150 gram tepung terigu protein tinggi
• 150 gram tepung terigu protein sedang
• 1,25 sdt ragi instan
• 1,5 sdt garam
• 1 sdm olive oil atau minyak sayur
• 250 gram air hangat

Cara Membuat (3 Jam + Overnight Proofing)

1. Campurkan Bahan Kering

Masukkan kedua tepung terigu ke dalam bowl. Tambahkan garam di satu sisi dan ragi di sisi lainnya. Aduk perlahan hingga merata, lalu buat lubang di tengah adonan.

2. Tambahkan Air dan Minyak

Tuang air hangat dan olive oil. Aduk menggunakan spatula hingga tercampur rata. Oles bowl bersih dengan sedikit minyak, lalu pindahkan adonan ke dalamnya. Diamkan 30 menit.

3. Lakukan Stretch & Fold dan Coil Fold

Setelah 30 menit, lakukan stretch & fold di empat sisi adonan. Diamkan 30 menit, lakukan lagi. Diamkan kembali 30 menit.

Setelah itu, lakukan coil fold: angkat bagian tengah adonan lalu lipat ke bawah. Putar bowl 90° dan ulangi. Diamkan 30 menit, ulangi satu set lagi, dan diamkan 30 menit.

4. Proofing Semalaman

Pindahkan adonan ke loyang, lalu simpan dalam kulkas semalaman. Esok paginya, keluarkan loyang dan tuang sedikit olive oil di atas adonan. Tekan perlahan menggunakan ujung jari untuk membuat cekungan focaccia. Diamkan 30 menit. Taburi garam dan rosemary.

5. Panggang hingga Golden Brown

Panaskan oven pada suhu 230°–240°C. Panggang focaccia selama kurang lebih 35 menit hingga permukaannya golden brown. Angkat, lalu taburi sedikit garam kembali untuk memperkuat rasa.

Itulah resep foccacia yang mudah diikuti dan menghasilkan roti lembut dengan aroma rosemary yang menenangkan.

Dengan proses fermentasi semalaman, rasa dan teksturnya semakin kompleks dan lezat.

Selamat mencoba di rumah dan semoga setiap gigitan membawa kehangatan tersendiri.