Terkuak! 6 Trik Rahasia Memasak untuk Christmas Dinner yang Sempurna

Rick Stein menekankan pentingnya tidak menunda semua persiapan hingga pagi Natal. "Jangan tinggalkan semuanya sampai pagi Natal, ada banyak, banyak hal yang Anda pikir perlu dilakukan pada menit terakhir – padahal sebenarnya tidak," ujarnya. Banyak hidangan dan komponen dapat disiapkan jauh-jauh hari untuk mengurangi tekanan pada hari-H.

Ini sangat mengurangi tekanan pada hari-H. Dengan perencanaan yang baik, Anda bisa menikmati momen Natal. Fokus pada persiapan awal adalah kunci sukses untuk makan malam yang sempurna.

Sahabat Fimela dapat mulai membuat daftar belanja. Siapkan bahan-bahan yang tahan lama terlebih dahulu. Ini akan membuat proses memasak lebih terorganisir dan efisien.

Salah satu saran Stein yang sering mengejutkan banyak orang adalah untuk tidak membuat saus gravy pada menit terakhir. Ia menyarankan untuk menyiapkan kaldu giblet yang kaya rasa sehari sebelumnya, menggunakan jeroan dari kalkun atau angsa organik, ditambah dengan kaldu ayam.

Untuk membuat saus gravy, Stein memulai dengan sedikit lemak bebek dan sedikit tepung, lalu memasaknya hingga matang. Ini memastikan saus memiliki rasa yang intens. Pada hari Natal, saus gravy yang sudah jadi dapat digunakan untuk deglaze loyang pemanggang, menyerap semua sari-sari lezat dari daging panggang.

Untuk kentang panggang yang renyah di luar dan lembut di dalam, triknya adalah merebusnya setengah matang tanpa terlalu lembek. Stein merekomendasikan merebus kentang selama tujuh menit dalam air yang sedikit asin. Terutama jika menggunakan varietas seperti Maris Piper atau King Edward, ini akan membuat bagian luarnya sedikit hancur.

Setelah direbus, kocok kentang dalam panci atau saringan untuk membuat permukaannya kasar. Ia juga menaburkan sedikit polenta atau semolina untuk memberikan tekstur renyah. Stein sering merebus kentang setengah matang sehari sebelumnya dan membiarkannya di luar kulkas, serta selalu menggunakan lemak angsa atau lemak bebek untuk memanggangnya.

Stein cenderung memasak isian secara terpisah daripada memasukkannya ke dalam kalkun. Untuk angsa, ia memilih isian sage dan bawang karena "angsa sangat kaya, Anda ingin sesuatu yang cukup hambar untuk disajikan bersamanya."

Sementara untuk kalkun, yang rasanya lebih ringan, ia menyarankan isian kastanye atau daging sosis karena "dapat menerima lebih banyak rasa dalam isian." Ini adalah salah satu Rick Stein’s expert tips for cooking the perfect Christmas dinner yang patut dicoba.

Kesalahan terbesar yang sering dilakukan orang saat memasak kalkun adalah memasaknya terlalu matang. Stein menyebut kalkun sebagai "ayam besar" dan menyatakan bahwa kekhawatiran akan keracunan makanan jika kurang matang sangat tidak mungkin terjadi.

Solusinya adalah menggunakan termometer oven untuk memastikan tidak memasaknya terlalu lama. Suhu aman untuk kalkun adalah sekitar 70°C; melebihi suhu ini akan menghasilkan daging yang kering. Ia juga menyarankan membungkus kalkun dengan kain muslin yang diolesi mentega, namun yang terpenting adalah "benar-benar tidak memasaknya terlalu lama."

Stein juga menyarankan untuk menyiapkan hidangan pembuka dan penutup yang dapat dibuat jauh-jauh hari. Resep-resepnya dirancang untuk dibuat dalam dua minggu menjelang Natal. Ini memberikan kemudahan dan mengurangi tekanan saat hari-H tiba.

Contoh hidangan pembuka meliputi canapé meriah seperti roti brioche mini dengan feta kocok, buah ara segar, dan kenari acar. Sup artichoke Yerusalem dengan bacon renyah juga bisa menjadi pilihan yang lezat dan elegan.

Untuk hidangan penutup, ia merekomendasikan semifreddo cheesecake dengan jeruk keprok dan sirup Campari. Trifle Black Forest juga merupakan pilihan klasik yang akan memukau para tamu. Dengan perencanaan ini, Anda dapat menikmati perayaan tanpa terburu-buru.