Resep Sup Kacang Hijau Rempah tanpa Santan

Fimela.com, Jakarta - Aroma rempah yang dipanaskan perlahan berpadu dengan kaldu daging yang gurih alami, menghadirkan rasa hangat yang menenangkan sejak suapan pertama. Inilah hidangan rumahan yang sederhana tetapi begitu kaya rasa.

Resep sup kacang hijau rempah tanpa santan ini cocok untuk Sahabat Fimela yang ingin menikmati masakan berempah dengan cita rasa kaya, tetapi tetap ringan dan nyaman di perut. Tanpa santan, rasa rempah justru terasa lebih bersih dan menonjol.

Bahan Utama

• 1/2 kg daging tetelan, potong sesuai selera
• 1/4 kg kacang hijau, cuci bersih dan rendam sekitar 2 jam

Bumbu Sangrai

• 2 batang kayu manis
• 1 sdm ketumbar
• 1 sdt jintan
• 1 sdt kunyit bubuk
• 4–5 butir kapulaga
• 1 buah bunga lawang

Bumbu Halus

• 2 siung bawang putih
• 8 siung bawang merah
• 5 buah cabai merah

Bahan Cemplung

• 5–6 lembar daun jeruk
• 1 batang serai, memarkan

Pelengkap

• Garam secukupnya
• Gula secukupnya
• Kaldu bubuk secukupnya
• 2 sdm minyak samin

Cara Membuat (± 1 Jam)

1. Rebus daging tetelan hingga empuk dan menghasilkan kaldu yang gurih. Buang buih yang mengapung agar kuah tetap bersih.

2. Masukkan kacang hijau ke dalam rebusan daging, masak hingga kacang hijau empuk dan menyatu dengan kaldu.

3. Sangrai semua bahan bumbu sangrai hingga harum, lalu haluskan bersama bumbu halus.

4. Tumis bumbu halus menggunakan minyak samin hingga matang dan aromanya keluar. Masukkan serai dan daun jeruk, aduk hingga wangi.

5. Masukkan tumisan bumbu ke dalam panci rebusan daging dan kacang hijau. Aduk rata dan masak dengan api kecil agar bumbu meresap.

6. Tambahkan garam, gula, dan kaldu bubuk. Koreksi rasa hingga gurih dan seimbang.

7. Masak beberapa menit hingga kuah sedikit mengental secara alami dari kacang hijau. Angkat dan sajikan selagi hangat.

Sup kacang hijau rempah tanpa santan ini nikmat disajikan bersama sambal, lontong, atau roti maryam. Cocok sebagai menu makan siang yang mengenyangkan atau hidangan malam yang menenangkan.

Dengan perpaduan rempah yang tepat dan kaldu yang kaya rasa, resep sup kacang hijau rempah tanpa santan ini membuktikan bahwa hidangan tradisional bisa tetap nikmat, hangat, dan terasa ringan. Semoga resep ini bisa menjadi inspirasi baru di dapur Sahabat Fimela.