Resep Nasi Panggang Tofu dan Sayur Fermentasi tanpa Minyak

Fimela.com, Jakarta - Aroma hangat yang keluar dari oven, tekstur nasi yang pulen berpadu dengan tofu lembut, jamur kancing kenyal, dan sayur fermentasi yang segar, menu ini menghadirkan kenyamanan sekaligus kesadaran hidup sehat dalam satu loyang.

Sahabat Fimela, inilah resep nasi panggang tofu dan sayur fermentasi tanpa minyak yang praktis, bergizi, dan tetap kaya rasa berkat sentuhan minyak wijen sebagai penguat aroma (tanpa minyak goreng).

Bahan-bahan (2–3 porsi)

• 3 cup nasi putih/beras merah matang
• 200 g tofu (tahu) kukus, potong dadu
• 150 g jamur kancing, iris
• 1 cup sayur fermentasi (kimchi rendah gula/asin atau acar sawi fermentasi), cincang
• 1 sdm minyak wijen (untuk aroma, tanpa minyak goreng)
• 2 siung bawang putih, cincang halus
• 1 batang daun bawang, iris
• 1 sdm kecap asin rendah sodium
• 1 sdt kecap jamur (opsional)
• ½ sdt lada hitam
• Garam secukupnya (opsional, sesuaikan rasa fermentasi)
• Wijen sangrai secukupnya (opsional)

Cara Membuat

1. Panaskan oven ke suhu 180°C. Siapkan loyang atau wadah tahan panas, lapisi dengan kertas baking agar tidak lengket.

2. Campur nasi dengan bawang putih, daun bawang, kecap asin, kecap jamur, lada, dan minyak wijen. Aduk rata hingga nasi beraroma.

3. Masukkan isian: tambahkan tofu, jamur kancing, dan sayur fermentasi. Aduk perlahan agar tofu tetap utuh. Koreksi rasa.

4. Panggang adonan dalam loyang selama 20–25 menit hingga bagian atas sedikit keemasan dan aromanya keluar.

5. Sajikan hangat, taburi wijen sangrai bila suka.

Tips Lezat & Sehat

• Gunakan beras merah atau nasi dingin (day-old rice) untuk tekstur lebih padat saat dipanggang.
• Jika sayur fermentasi sangat asin, bilas cepat lalu peras sebelum dicampur.
• Tambahkan jamur ekstra (shiitake/portobello) untuk rasa umami lebih kuat tanpa minyak goreng.

Sahabat Fimela, menu ini membuktikan bahwa makan enak dan mindful bisa berjalan beriringan.

Dengan bahan sederhana dan teknik panggang, resep nasi panggang tofu dan sayur fermentasi tanpa minyak ini cocok untuk makan siang praktis atau bekal sehat yang tetap memanjakan lidah. Selamat mencoba dan nikmati kehangatan rasanya!